Den dressing jeg altid vender tilbage til
Sauce tartare er en af de ting jeg næsten altid laver, når der står fisk på menuen. Det er lidt en fast del af retterne, fordi den bare fungerer så godt. Altså det er ligemeget om du laver paneret fisk, fish and chips eller fiskefrikadeller så giver den lige det ekstra der gør dem helt perfekte. Men det er specielt når jeg panerer eller steger fisk, at den er et must, det er bare den perfekte cremethed med sprøde og syrlige elementer der passer perfekt til paneret fisk. Desuden er tilberingens ikke længere end det tager dig bare at blande ingredienserne sammen, nemmere bliver det ikke. Jeg har måske fået den til at lyde som dressingen kun til fisk, men også i burgere eller som dip til grøntsager er den ret lækker. Så den er nem, tager ingen tid at lave, og passer sammen med så mange retter, det lyder ret godt.
Små ingredienser der gør en stor forskel
Selvom opskriften er simpel, er det ikke ikke en ret hvor du burde springe en ingrediens over, det er samlingen af dem alle, der gør den interessant. Mayonnaise er basen, og her kan det godt betale sig at bruge en god én, eller bedst af alt så laver du en hurtig hjemmelavet (Det er super nemt, jeg deler opskriften nederst). Det er en lækker kombination af kapers og cornichoner der giver den syre og adskiller den fra en almindelig dressing mens løg, purløg og persille giver friskhed. Det er ikke en sauce, hvor man behøver ramme helt præcist, og man skal bare smage til undervejs indtil den smager godt. Hvis man eksempelvis vil have den mere syrlig, kan man prøve at tilsætte lidt ekstra kapers eller sennep.
En opskrift der kan bruges til meget mere end fisk
Selvom sauce tartare ofte forbindes med fisk, bliver den hurtigt brugt til meget andet, og den fungerer overraskende godt til grillmad, hvor den kan erstatte klassiske dressinger. Den kan også sagtens bruges i en bagt kartoffel eller som dip til grøntsagsstænger. Mit mål er bare at gøre den til en af de dressinger som man har i baghovedet, det fortjener den altså, specielt fordi den er så nem. Den kan også laves i forvejen og stå på køl, så smagene får lov at trække lidt sammen, så bliver den bare endnu bedre. Hvis den ikke sidder helt i skabet første gang, er det ikke så afgørende, den er svær at ødelægge, og skal nok smage godt alligevel, plus så har man en undskylning for at lave den igen. Velbekomme!
Hvor længe kan sauce tartare holde sig? Kan man bruge færdig mayonnaise? Hvad passer sauce tartare til?
Hvor længe kan sauce tartare holde sig?
Den kan holde sig 2-3 dage i køleskabet i en tætsluttende beholder.
Kan man bruge færdig mayonnaise?
Ja, det fungerer fint, men en god mayonnaise giver et bedre resultat.
Hvad passer sauce tartare til?
Den passer især til fisk, men fungerer også godt til grillmad, grøntsager og som dressing i burgere.