Derfor går hvidløgssmør til næsten alt
Der er nogle ting i det danske køkken som bare fungerer hver gang, og hvidløgssmør er helt klart en af dem, for uanset om det er en saftig bøf, en mørbrad, bagte kartofler eller bare et stykke brød, så er det svært at finde noget der ikke bliver bedre af en god klat smør med masser af smag. Det er derfor det er sådan en opskrift man altid bør have styr på, fordi den kan løfte selv de mest simple retter, og i den her version får du en ekstra dybde i smagen, fordi hvidløget bliver bagt først, og det gør en kæmpe forskel. Hvorimod rå hvidløg kan være skarpe og kraftige i smagen så, bliver det bagte hvidløg blødt, sødligt og langt mere afrundet, og det giver en smør som bare smager meget bedre.
Sådan får du den perfekte smag og konsistens
Det vigtigste ved en god hvidløgssmør er egentlig ret simpelt, men det handler om at få balancen helt rigtig, og her starter det med at bage hvidløget, hvor det langsomt bliver mørt og karamelliseret i ovnen, og når det presses ud af skallen, får du en næsten cremet masse som er nem at røre ind i smørret. Sammen med frisk persille giver det både fylde og friskhed, og det er også derfor det er vigtigt at bruge en god smør og lade den blive blødt inden du arbejder med den, så det hele kan blandes jævnt. Når du først har rørt det hele sammen, kan du smage det til med salt, peber og måske en smule citron, hvis du vil have lidt ekstra friskhed, og det er netop den fleksibilitet der gør opskriften så god, fordi du nemt kan justere den til din egen smag.
Sådan kan du bruge det i din madlavning
Hvidløgssmør er en af de ting der ikke kun er tilbehør, men som også kan bruges aktivt i madlavningen, for du kan lade det smelte over kød og grøntsager, vende det i en varm pastaret eller bare smøre det på nybagt brød, og det er netop derfor det føles som en opskrift der kan bruges til alt, og hvis du først har lavet en portion, finder du hurtigt flere måder at bruge det på, fordi det bare fungerer hver gang. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvad er forskellen på rå og bagt hvidløg? Kan man gemme hvidløgssmør? Hvad passer det bedst til?
Hvad er forskellen på rå og bagt hvidløg?
Bagt hvidløg er mildere, sødere og mere cremet i smagen.
Kan man gemme hvidløgssmør?
Ja, det kan holde sig flere dage på køl og kan også fryses.
Hvad passer det bedst til?
Det passer perfekt til kød, kartofler, brød og grøntsager.