Hvis du ser madvideoer, har du næsten helt sikkert set den
Nogle opskrifter får pludselig deres helt eget liv på sociale medier, og spicy vodka pasta er et af de bedste eksempler, for videoer med den cremede orange sauce er blevet set millioner og atter millioner af gange, og lignende versioner har samlet langt over 100 millioner visninger på tværs af sociale medier. Det er heller ikke svært at forstå hvorfor den fungerer så godt på video, for tomatpuréen bliver først stegt mørkere på panden, derefter kommer vodka og fløde til, og på ganske få minutter står man med den blanke, cremede og næsten orange sauce, der klæber perfekt til pastaen. Retten fik især et enormt skub på sociale medier, da Gigi Hadid i 2020 delte sin version af spicy vodka pasta, og siden er utallige variationer dukket op på TikTok, Instagram og andre platforme. Men det er vigtigt at understrege, at hun ikke opfandt retten, for pasta med vodka havde eksisteret i årtier inden den moderne virale bølge. Faktisk er oprindelsen stadig omdiskuteret, og både Italien og USA spiller en rolle i fortællingen om den ret, der ofte kaldes penne alla vodka.
Den virale pasta er meget ældre end sociale medier
Man kunne nemt få indtryk af, at vodka pasta blev opfundet til TikTok, men historien går tilbage til mindst 1970’erne, og præcis hvem der fandt på kombinationen er ikke helt klart. Der findes fortællinger, som placerer tidlige versioner i Italien, blandt andet i Bologna og Rom, mens retten samtidig udviklede sig til en kendt del af det italiensk-amerikanske køkken i USA, og derfor er det svært at udpege én person eller restaurant som den endelige ophavsmand. Det interessante er egentlig, at grundidéen minder overraskende meget om de versioner vi ser på sociale medier i dag, for kombinationen af tomat, fløde og vodka er stadig centrum, mens chili er med til at gøre den moderne spicy version lidt mere markant. Vodkaen er heller ikke kun kommet med, fordi det lyder sjovt at hælde spiritus i aftensmaden, for alkohol kan hjælpe med at frigive og transportere nogle aromastoffer fra blandt andet tomaten, samtidig med at den kan være med til at binde oplevelsen af tomat og fløde sammen. Det betyder ikke, at saucen skal smage kraftigt af vodka, og i denne opskrift får de 2 til 3 spiseskefulde netop lov til at simre nogle minutter, inden fløden tilsættes.
Heldigvis er den næsten lige så nem som den ser ud
Noget af forklaringen på rettens succes er nok også, at den faktisk kan kopieres hjemme i køkkenet uden en masse mærkelige ingredienser, for til denne version skal der hovedsageligt bruges tomatpuré, smør, vodka, hvidløg, frisk chili, fløde, parmesan, basilikum og pasta. Smørret smeltes først på panden sammen med hvidløg og chili, hvorefter tomatpuréen tilsættes og røres godt rundt, og derefter kommer vodkaen på og får et par minutter til at simre, inden fløden tilsættes. Saucen får lov til at stå ved svag varme, så den bliver cremet, og efter cirka fem minutter kommer en håndfuld parmesan i, inden den færdigkogte pasta vendes grundigt rundt i saucen. Man behøver bestemt ikke lave sin egen pasta for at få et godt resultat, selvom hjemmelavet pasta selvfølgelig kan gøre retten ekstra lækker, og vil man bygge videre på den virale version, kan den toppes med eksempelvis bacon eller parmaskinke. Opskriften her passer til cirka to personer, så mængderne skal fordobles hvis der kommer flere til middag, men ellers er det faktisk bare at gå i gang, og hvis du længe har set den orange pastasauce dukke op mellem videoer på telefonen, så er det måske på tide at finde ud af hvorfor internettet tilsyneladende ikke kan få nok af den. Held og lykke, og velbekomme!
Hvorfor kommer man vodka i vodka pasta? Kan man lave spicy vodka pasta mindre stærk? Skal man bruge hjemmelavet pasta?
Hvorfor kommer man vodka i vodka pasta?
Vodkaen giver ikke kun retten sit navn, for alkoholen kan også hjælpe med at fremhæve nogle af aromastofferne i saucen, og den skal have lov til at simre nogle minutter sammen med tomatpuréen, inden fløden kommer i.
Kan man lave spicy vodka pasta mindre stærk?
Ja, den friske chili kan reduceres eller helt udelades, hvis man ikke er til stærk mad, og man kan samtidig bruge lidt mindre tomatpuré, hvis man ønsker en mildere tomatsmag.
Skal man bruge hjemmelavet pasta?
Nej, hjemmelavet pasta fungerer selvfølgelig fantastisk, men almindelig tørret eller frisk pasta fra supermarkedet kan sagtens bruges, og det vigtigste er at vende den grundigt sammen med den cremede sauce inden servering.