En simpel opgradering af noget velkendt
Ristede løg er noget som alle kender og elsker, men det er alligevel de færreste der tør lave dem selv. De ender ofte som noget, man bare køber færdigt og drysser på, men der er altså virkelig stor på den købte version og så dem man selv laver. De gode ved at lave dem selv er at du kan få konsistensen præcis som du gerne vil have den. Desuden burde du også prøve skære dem et på mandolinjern, hvilket giver dem en lidt anden form end man er vant til, og de bliver en slags mellemting mellem løgringe og de normale ristede løg. Jeg føler også det er en form som fungere bedre til de ting vi normalt bruger ristede løg til, forestil dig eksempelvis at spise en god hotdog uden at de ristede falder ud over det hele. Desuden er smagen den samme som man kender, og så kan man jo altid lave begge dele på samme tid, altså både de små ristede løg og ringene.
Det er snittet der gør forskellen
Uanset formen er det vigtigste her , hvordan løgene bliver skåret. Med et mandolinjern får man tynde og ensartede skiver, og til de normale ristede løg skal de bare skæres i grove stykker med en køkkenkniv. Mandolinjernet er et virkelig godt trick, for hvis de er for tykke bliver de ikke sprøde, og hvis de er ujævne bliver de ikke steget ens. Derfor giver det god mening at være tålmodig med udskæringen, hvis man vælger at bruge en kniv. Når de er skåret ud skal de egentlig bare vendes i mel, hvilket giver dem deres klassiske sprøde overflade. Selve stegningen er ret ligetil, men det er vigtigt at holde øje med dem, de går nemlig hurtigt fra gyldne til for brændte. Det kræver måske lige et forsøg eller to, men man finder hurtigt det rigtige punkt at hive dem fra.
Brug dem alle de steder du allerede gør
Mandolin versionen skal du bare bruge alle steder du ellers ville bruge ristede løg, så de passer selvfølgelig helt perfekt til alt fra hotdogs til burgere osv. Men vi er faktisk begyndt at bruge dem som topping til salater, og her virker de som en form for erstatning til croutoner, der også giver en lækker løgsmag. De kan sagtens laves i en større portion og gemmes i længere tid, det kræver bare at de opbevares i en lufttæt beholder. Ud over det er der ikke så meget at tilføje, så held og lykke, og velbekomme!
Hvor længe kan ristede løg holde sig? Kan man lave dem uden mandolinjern? Hvad kan man bruge ristede løg til?
Hvor længe kan ristede løg holde sig?
De kan holde sig i flere uger i en lufttæt beholder, hvis de opbevares tørt.
Kan man lave dem uden mandolinjern?
Ja, men det er sværere at få dem helt ensartede og sprøde.
Hvad kan man bruge ristede løg til?
De passer til hotdogs, burgere, salater og mange andre retter som sprød topping.