En klassiker fra det danske kaffebord
Kanelkage er en af de kager, som mange forbinder med barndom, hyggelige eftermiddage og duften fra køkkenet hos mormor. Det er en klassisk bradepandekage, der er kendt for sin bløde krumme og den karakteristiske varme smag af kanel. Netop derfor har den i mange år været en fast del af det danske kaffebord. Kagen er samtidig utrolig nem at lave, hvilket også er en af grundene til, at den er blevet så populær i hjemmekøkkenerne. Ingredienserne er simple og findes ofte allerede i køkkenskabet. Når kagen bages i en bradepande, er den perfekt til både familiebesøg, fødselsdage eller når der kommer gæster til kaffe. Den store portion gør også, at der er rigeligt til at dele. Og med sin klassiske kakaoglasur på toppen får kagen en perfekt balance mellem sødme og den varme krydderismag.
Kanelen giver kagen sin karakteristiske smag
Det er naturligvis kanelen, der er hovedpersonen i denne kage. Den varme og aromatiske krydderismag giver kagen sin helt særlige karakter. Sammen med kærnemælk skabes en dej, der både bliver saftig og luftig efter bagning. Smørret giver fylde og en rund smag, mens natron hjælper kagen med at hæve flot i ovnen. Resultatet er en blød og let svampet kage, som holder sig saftig i flere dage. Når dejen hældes i bradepanden og bages i ovnen, breder der sig hurtigt en velkendt og indbydende duft i køkkenet. Det er netop den duft, mange forbinder med klassisk hjemmebag.
Den klassiske glasur gør kagen helt uimodståelig
Når kagen er kølet af, kommer det sidste – og måske vigtigste – lag: glasuren. Den laves af smør, flormelis, kakao, vaniljesukker og stærk kaffe. Kombinationen giver en dyb og let bitter chokoladesmag, der passer perfekt til den søde og krydrede kagebund. Kaffen fremhæver kakaosmagen og giver glasuren en mere intens karakter. Når glasuren smøres ud over den afkølede kage, får man det klassiske udseende, som mange kender fra barndommens kanelkager. Resultatet er en simpel, men utrolig velsmagende kage, som stadig holder sin plads som en af de mest elskede klassikere i det danske køkken.
Kan kanelkagen fryses? Kan man lave kagen uden kaffe i glasuren? Hvor længe kan kanelkagen holde sig?
Kan kanelkagen fryses?
Ja, kagen kan sagtens fryses ned i stykker og tages op efter behov.
Kan man lave kagen uden kaffe i glasuren?
Ja, kaffen kan erstattes med lidt mælk eller vand, hvis man ønsker en mildere smag.
Hvor længe kan kanelkagen holde sig?
Kagen kan holde sig 3-4 dage ved stuetemperatur i en tætsluttende beholder.