Når cookies skal være ekstra lækre
Der er noget særligt ved en rigtig god småkage, især når den har en sprød kant, en lækker blød midte, og er fyldt med store stykker chokolade. Denne opskrift tager den klassiske Chocolate Chip Cookie og skruer syndigheden endnu mere op, ved at gøre dem kæmpe. Jeg forstår ikke kemien bag det, men resultatet bliver altså en småkage der har den perfekte konsistens. Det kræver selvfølgelig også at der er en balance mellem sukker og brun farin, som giver både sprødhed og dyb karamelsmag, og selvfølgelig de store smeltede chokoladeflager. Resultatet er en virkelig, virkelig god småkage, som jeg syntes er et forsøg værd. Vi har efterhånden mange opskrifter her på siden, og jeg tør ikke kalde én for den bedste, men denne opskrift er helt sikkert lækker.
Sådan får du cookies med perfekt konsistens
Der er et par vigtige tricks, der sikrer, at dine cookies får den rette struktur. Ligesom ved normale Cookies skal smørret skal være blødt, så det nemt kan piskes luftigt sammen med sukker og farin, det er altafgørende for at få den rigtige dej. Ægget binder dejen, mens bagepulver og natron sørger for, at kagerne hæver lige nok til at få den rette tykkelse, så der er ikke meget fra basen der kan ændres. Et vigtigt trin er at lade dejen hvile på køl i mindst en time, det gør så dejen kan udvikle sig ordentlig inden den skal bages, hvilket gør smagen og konsistensen bedre.
Variationer og serveringsidéer
Som altid skal man ikke være bange for at tilpasse sine cookies præcis som man vil. Chokoladen kan varieres mellem mørk, lys eller hvid, en blanding eller et helt andet chokoladeprodukt, som eks. Daim, smarties osv. Valnødder eller hasselnødder, kan give en dejlig sprødhed, mens tørrede frugter som tranebær eller rosiner tilfører en lidt syrlighed som kunne være et forsøg værd. Kæmpe cookies er perfekte til en kop kaffe eller te, eller bare hvis man er i humør til en lille snack. De kan desuden også serveres som at lækker dessert hvis du har vaniljeis, det er en virkelig lækker kombination. Uanset hvad du vælger at lave dem med kan jeg garantere at de bliver virkelig gode. Velbekomme!
Hvor længe kan kæmpe cookies holde sig? Kan man fryse cookiedejen ned? Hvilken chokolade er bedst til cookies?
Hvor længe kan kæmpe cookies holde sig?
De holder sig sprøde og lækre i 4-5 dage, hvis de opbevares i en lufttæt beholder.
Kan man fryse cookiedejen ned?
Ja, dejen kan fryses i kugler og bages direkte fra frost – læg blot et par minutter til bagetiden.
Hvilken chokolade er bedst til cookies?
Mørk chokolade giver den mest intense smag, men en blanding af mørk, lys og hvid chokolade giver en mere balanceret og fyldig cookie.