Når rugbrødsmadderne kommer med hjem igen
Der er nok mange forældre, der kender frustrationen ved at pakke en madpakke om morgenen, for så at opdage senere på dagen, at rugbrødsmadderne stort set er kommet urørte med hjem igen. Det var i hvert fald et problem hjemme hos min chef Per og hans kone Anette, hvor deres 4-årige datter ikke rigtig var interesseret i rugbrødsmadderne i børnehaven, og Anette endte derfor med at prøve noget helt andet. Hun tog inspiration fra en sønderjysk rugbrødsopskrift og lavede en dej med rugmel, fuldkornshvedemel, mælk og æg, men i stedet for at bage et rugbrød kom dejen direkte i vaffeljernet. Resultatet blev de her små rugbrødsvafler, som både deres 4-årige datter og 1-årige søn spiste med stor fornøjelse. Den største “ulempe” har ifølge Anette faktisk været, at hun måtte forklare pædagogerne, at børnene altså ikke havde fået almindelige søde vafler med i institutionen. Og det er vel egentlig et meget godt tegn, for nogle gange skal der åbenbart ikke mere end en ny form til, før noget børnene normalt ikke gider spise pludselig bliver langt mere spændende.
Vi danskere finder åbenbart bare nye måder at spise rugbrød på
Det er samtidig en opskrift, der på en eller anden måde føles meget dansk, for hvis der er noget vi har et særligt forhold til herhjemme, så er det rugbrød. Vi spiser det til frokost, bruger det til madpakker og bygger nærmest en hel kategori af vores madkultur op omkring rugbrødsmadder og smørrebrød, så selvfølgelig skal vi også prøve at komme rugmel i et vaffeljern. Selve opskriften er næsten overraskende simpel, for der skal kun bruges en deciliter fuldkornshvedemel, to deciliter groft rugmel, tre deciliter sødmælk eller kærnemælk, tre æg og en kvart teskefuld salt. Alle ingredienserne blandes sammen i en skål, gerne med elpisker eller røremaskine, så man undgår klumper, og derefter skal vaffeljernet egentlig bare gøre resten af arbejdet. Afhængigt af størrelsen bruges omkring en halv til en hel deciliter dej ad gangen, og opskriften fungerer både i et klassisk hjertevaffeljern og i et firkantet vaffeljern. Det er altså ikke rugbrød i traditionel forstand, men smagen og det grove mel tager noget velkendt og serverer det i en form, der er lidt sjovere at hive frem fra madpakken.
Der er masser af muligheder for madpakken
Når vaflerne er færdige, skal de lægges på en bagerist, og Anette gør samtidig opmærksom på, at de forholdsvis hurtigt bliver bløde. Det har børnene dog ikke brokket sig over, og når de skal med i institution eller madpakken, er det heller ikke nødvendigvis et problem, at de ikke længere er helt sprøde ved frokosttid. Det interessante er snarere alle de muligheder man får, når rugbrødet pludselig har fået en helt anden form, for vaflerne kan bruges lidt på samme måde som en almindelig rugbrødsmad og toppes eller serveres med det familien allerede kan lide. Man kan eksempelvis kombinere dem med ost, æg, grøntsager eller andet klassisk madpakkefyld, og derhjemme kan de også bruges som en anderledes frokost, hvor fyldet kommer direkte ovenpå. Jeg synes dog næsten det bedste ved opskriften er selve ideen bag den, for vi kan hurtigt komme til at fokusere på, hvad børn burde spise, men nogle gange kan det være mere effektivt at ændre måden den velkendte mad bliver serveret på. Her krævede det et vaffeljern og fem helt almindelige ingredienser, og pludselig blev rugbrødet spist med velbehag. At pædagogerne så lige skal overbevises om, at der faktisk er tale om rugbrødsvafler, må være et problem man kan leve med. Held og lykke, og velbekomme! Sådan laver du den perfekte art…
Kan rugbrødsvafler bruges i madpakken? Bliver rugbrødsvaflerne ved med at være sprøde? Kan man lave rugbrødsvafler i forskellige vaffeljern?
Kan rugbrødsvafler bruges i madpakken?
Ja, opskriften blev faktisk udviklet netop som et alternativ til de rugbrødsmadder, der ikke blev spist i børnehaven, og Anettes børn får vaflerne med i institution.
Bliver rugbrødsvaflerne ved med at være sprøde?
Nej, Anette fortæller, at de forholdsvis hurtigt bliver bløde, men det har ikke været et problem for børnene, som stadig gerne spiser dem.
Kan man lave rugbrødsvafler i forskellige vaffeljern?
Ja, opskriften kan bruges både i vaffeljern med klassiske hjerter og i firkantede vaffelforme.