Når man nægter at vælge mellem brownie og cookies
Nogle gange har man lyst til en kage der er let og elegant, og andre gange skal man altså bare gå den fuldstændig modsatte vej, og det er lige præcis hvad der sker med den her brookie. Forestil dig en tung og intens brownie med masser af mørk chokolade, og læg så et helt lag cookiedej med endnu mere chokolade ovenpå, så begynder du at forstå hvorfor den her kage føles en lille smule overdrevet. Det er brownie og cookies blandet sammen til én kage, og resultatet er så syndigt at man egentlig skulle tro et enkelt stykke var rigeligt, men på en eller anden måde kan man altså godt få plads til nummer to. Det er bestemt ikke kagen jeg ville vælge hvis jeg var på jagt efter noget let til kaffen, men til en hyggelig weekend hvor der gerne må komme noget ekstra godt på bordet, så er det svært ikke at blive begejstret for kombinationen af den bløde chokoladebrownie og den mere faste cookie på toppen, og der skal selvfølgelig lyde en stor tak til den fantastiske Micki Cheng på Instagram for at dele den her syndige opskrift med os.
De to deje skal først mødes lige inden ovnen
Det smarte ved en brookie er selvfølgelig at få begge kager til at fungere sammen, og her starter du med browniedejen, hvor smør og mørk chokolade smeltes sammen, mens æg, sukker, brun farin og vanilje piskes til en æggesnaps. Chokoladeblandingen vendes i æggene, og derefter sigtes mel og kakao i sammen med havsalt, men når browniedejen kommer i formen, skal den ikke i ovnen endnu. I stedet laver du cookiedejen ved at piske blødt smør sammen med sukker, brun farin og vanilje, hvorefter æg, mel, bagepulver, salt og chokolade kommer i. Cookiedejen fordeles som små klatter oven på den ubagte brownie, indtil hele overfladen er dækket, og først derefter bages de to lag sammen ved 175 grader varmluft i cirka 30 minutter. Kagen kan godt virke en smule ubagt i midten når den kommer ud, men det er ikke nødvendigvis et tegn på at den skal have længere, for den sætter sig markant når den bliver kold.
Den sværeste del er faktisk at vente
Selvom du sikkert får lyst til at skære i kagen med det samme, så er det værd at give den et par timer på køl, for den bliver både lettere at skære og får den tunge konsistens som gør en brookie så lækker. Drys lidt flagesalt over toppen, for den lille smule salt fungerer virkelig godt sammen med al chokoladen og sødmen, og skær derefter kagen i mindre stykker når den er blevet helt kold. Det er en voldsom kage, så stykkerne behøver bestemt ikke være enorme, men om det så betyder at man ikke tager nummer to bagefter, det må være op til den enkelte. Hvis du mangler den helt rigtige kage til en weekend hvor der ikke skal spares på noget, så er kombinationen af brownie og cookie i hvert fald et virkelig godt sted at starte. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvad er en brookie? Hvorfor virker brookien ubagt når den kommer ud? Hvorfor skal brookien køles ned inden den skæres?
Hvad er en brookie?
En brookie er en kombination af brownie og cookie, og i denne opskrift får du en chokoladetung browniedej i bunden med et helt lag cookiedej og ekstra chokolade ovenpå.
Hvorfor virker brookien ubagt når den kommer ud?
Midten kan godt virke lidt ubagt efter cirka 30 minutter i ovnen, men kagen sætter sig yderligere når den køler ned, så den skal ikke nødvendigvis bages videre af den grund.
Hvorfor skal brookien køles ned inden den skæres?
Kagen har godt af et par timer på køl, og når den er helt kold er den langt nemmere at skære ud i flotte og forholdsvis ensartede stykker.