En sommerklassiker med kant og farve
Kartoffelsalat hører sommeren til, og denne version med tomater, kapers og spinat er et friskt og farverigt bud på en ny favorit. De små, møre kartofler bliver vendt med saftige cherrytomater, sødmefulde soltørrede tomater og et lille syrligt kick fra kapers. Det hele samles med en enkel sennepsdressing, der tilføjer et mildt, men karakteristisk pift. Salaten er både mættende og let – perfekt som tilbehør til grillmaden eller som en selvstændig ret med lidt brød til.
Klar på ingen tid – og smager som om du har brugt timer
Det bedste ved denne opskrift? Den er klar på cirka 30 minutter – inklusive kogetiden på kartoflerne. De kogte kartofler skal bare skæres i tern og blandes med grønt og dressing. Du kan med fordel forberede salaten lidt i forvejen og lade den trække i køleskabet – så bliver smagen kun endnu bedre. Hvis du vil gøre det ekstra lækkert, kan du toppe med lidt ristede kerner eller et drys feta lige inden servering.
Sæsonens bedste grøntsager i skøn forening
Cherrytomater i forskellige farver løfter både udseende og smag, og sammen med spinat og purløg giver de salaten et friskt grønt islæt. De soltørrede tomater tilføjer dybde og sødme, mens kapers giver salten det sidste spark. Det er den slags salat, man kan lave igen og igen – enten som den er, eller tilpasses med fx oliven, artiskok eller ristede kikærter. Den er både fleksibel og fabelagtig.
Hvor længe kan kartoffelsalat med dressing holde sig? Kan man lave salaten dagen før? Hvad passer godt til kartoffelsalaten?
Hvor længe kan kartoffelsalat med dressing holde sig?
Salaten holder sig frisk i 2-3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet.
Kan man lave salaten dagen før?
Ja, den bliver faktisk kun bedre af at stå og trække natten over – vent evt. med at tilsætte spinat til lige inden servering.
Hvad passer godt til kartoffelsalaten?
Salaten går perfekt til grillmad, kyllingespyd, frikadeller, fisk eller som frokostret med et stykke brød til.