Kage og kanelsnegle på samme tid
Nogle opskrifter kræver en længere forklaring på, hvorfor de er værd at prøve, men jeg synes egentlig denne taler meget godt for sig selv, for det er ganske enkelt en kage lavet af kanelsnegle. Eller en kanelsnegletærte, hvis vi skal bruge Mads G Lundes egen betegnelse for den. Ideen er utrolig simpel, man laver en klassisk blød gærdej, fylder den med en god kanelremonce og skærer den ud til omkring 15 snegle, men i stedet for at placere sneglene med god afstand på en bageplade, bliver de samlet tæt i et tærtefad, hvor de hæver og bager sammen til én stor kanelsneglekage. Det giver samtidig en ret hyggelig måde at servere kanelsnegle på, for hele kagen kan sættes på bordet, og så kan man tage sneglene derfra. Tak til Mads G Lunde for opskriften, for nogle gange behøver man altså ikke genopfinde kagen fuldstændigt, man kan bare tage noget de fleste allerede elsker og gøre det lidt sjovere.
Remoncen er selvfølgelig ret vigtig
Selve dejen er lavet på lun mælk, gær, sukker, salt, æg, hvedemel og blødt smør, og efter æltningen skal den hæve i omkring en time, eller indtil den er blevet cirka dobbelt så stor. Imens kan man lave det, der nok er den vigtigste del af enhver kanelsnegl, nemlig remoncen, og her røres 125 gram brun farin sammen med samme mængde blødt smør, en spiseskefuld hvedemel og to spiseskefulde stødt kanel. Når dejen har hævet, rulles den ud til et stort stykke på cirka 30 x 50 centimeter, remoncen fordeles over dejen, og så rulles det hele sammen til en roulade, præcis som når man laver almindelige kanelsnegle. Rouladen skæres i cirka 15 stykker, og det er først her opskriften for alvor bliver til en kage, for sneglene placeres samlet i tærtefadet og får yderligere 30 minutters hævning. Det betyder også, at de vokser ind mod hinanden, så man efter bagningen står med én samlet kage frem for 15 helt separate snegle.
Den ser sværere ud end den er
Det er nok også noget af det bedste ved kanelsneglekagen, for når den kommer hel på bordet, ser den ud som om man har gjort lidt mere ud af bagningen, selvom fremgangsmåden i virkeligheden ligger meget tæt på helt almindelige kanelsnegle. Efter den sidste hævning pensles sneglene med sammenpisket æg, og man kan drysse perlesukker over, hvis man har lyst, hvorefter kagen bages ved 190 grader varmluft i cirka 15 minutter, indtil sneglene er gyldne og gennembagte. Når den er kølet lidt af, kan man selvfølgelig stoppe der, men lidt glasur på toppen gør den heller ikke dårligere, især hvis man gerne vil have det helt klassiske kanelsnegleudtryk. Og så synes jeg faktisk ikke der behøver være meget mere forklaring end det, for hvis man allerede er glad for kanelsnegle, er argumentet for denne opskrift ret oplagt. Du får den bløde gærdej, masser af smør, brun farin og kanel, men samlet som en stor kage man kan sætte direkte på kaffebordet. Kage lavet af kanelsnegle? Ja, det skal da prøves. Held og lykke, og velbekomme!
Hvor længe skal kanelsneglekagen hæve? Hvor mange kanelsnegle bliver der til kagen? Kan man komme glasur på kanelsneglekagen?
Hvor længe skal kanelsneglekagen hæve?
Dejen hæver først i cirka en time, til den er omtrent dobbelt størrelse, og efter sneglene er placeret i tærtefadet, efterhæver de i yderligere 30 minutter.
Hvor mange kanelsnegle bliver der til kagen?
Rouladen skæres i cirka 15 snegle, som placeres sammen i tærtefadet og bages til én samlet kage.
Kan man komme glasur på kanelsneglekagen?
Ja, når kagen er kølet af, kan den pyntes med glasur, og man kan også drysse den med perlesukker inden bagningen.