Smagen af sommer
Der er ikke mange ting der vækker minder fra den lokale ismand som en god hjemmelavet guf, og det er en af de der ting man måske ikke tænker over at lave selv, fordi det virker lidt som noget man bare køber enten færdiglavet eller bare helt undlader De færdiglavede versioner eller pulverudgaver kan slet ikke følge med, for her får man en helt anden let og luftig konsistens og en smag der føles mere frisk, og så kræver det kun virkelig få ingredienser. Vi skal selvfølgelig også lige sige tak til den fantastiske madmomster for at dele opskriften med os, for det er en af de versioner der bare fungerer, og som samtidig er nem at tilpasse hvis man vil prøve noget andet end hindbær, for der er virkelig mange muligheder når man først har styr på basen.
Teknikken til en god guf
Selve processen er faktisk ret enkel, men det er stadig vigtigt lige at ramme de rigtige trin, for det er her man får den der klassiske guf konsistens som man kender fra isboden, og det starter med at piske æggehviderne stive så de får volumen. Sukkerlagen er næste skridt, og den skal op omkring de 120 grader, for det er det der gør at massen stabiliserer sig når den bliver pisket ind i æggehviderne, og det er også her at mange bliver lidt overrasket første gang, for man skulle tro at det var svært, men når man hælder den varme lage i lidt ad gangen mens man pisker, så begynder det hele at samle sig til en blank og luftig masse. Når først basen er på plads, er det bare med at tilføje smag, og her kan man bruge alt fra de klassiske hindbær eller jordbær, til måske noget lakrids hvis det passer bedre til isen.
Har du prøvet det med koldskål?
De fleste vil nok bruge guf til is, og det giver også rigtig god mening, men det er faktisk også værd at nævne at det fungerer overraskende godt i koldskål, hvilket jeg ikke selv havde prøvet før jeg så den her opskrift fra madmomster, men det skal da helt klart testes, for det lyder virkelig lækkert. Derudover kan man jo også bare spise det som det er, og det er måske ikke helt meningen, men vi dømmer ikke. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvad er guf lavet af? Hvorfor skal sukkerlagen være varm? Kan man lave andre smage?
Hvad er guf lavet af?
Det er en luftig masse lavet af æggehvider og sukkerlage.
Hvorfor skal sukkerlagen være varm?
Den varme lage stabiliserer massen og giver den rigtige konsistens.
Kan man lave andre smage?
Ja, man kan nemt variere med bær, lakrids eller andre smage.