Mellemøstlig inspiration med masser af smag
Haydari er en skøn, cremet dip med rødder i det tyrkiske og mellemøstlige køkken, og den her version løfter klassikeren med sødmefulde bagte peberfrugter og et hint af røg fra paprika og cayenne. Konsistensen er silkeblød, og smagen balancerer mellem det salte fra fetaen, det krydrede fra hvidløg og paprika og den friske urtesmag fra koriander og persille. Haydari er en dip, der hurtigt stjæler opmærksomheden på bordet – og én portion rækker sjældent langt.
Sådan lykkes du med haydari – enkelt og effektivt
Opskriften er simpel og kræver få ingredienser, men det er vigtigt at give peberfrugterne den rette behandling. De bages hele i ovnen, så de bliver møre og søde, og herefter dampes de i en pose, så skindet let kan pilles af. Når peberfrugterne blendes sammen med feta, hvidløg, krydderier og friske krydderurter, forvandles det hele til en intens og fløjlsblød dip. Lad haydarien trække mindst 15 minutter i køleskabet – gerne længere – så smagene kan samle sig.
Perfekt til dip, smørelse eller som tilbehør
Haydari er mere end bare en dip. Den fungerer genialt til falafel, grillet kød, som smørelse i sandwiches eller til at dyppe grøntsagsstænger og pitabrød i. Den er også oplagt som en del af et tapasbord eller en mezze-anretning, hvor den bringer farve og fylde. Du kan tilpasse styrken med mere eller mindre cayenne og justere urterne alt efter smag. Den røde farve og fløjlsbløde konsistens gør den ikke bare lækker, men også visuelt indbydende – en vaskeægte crowd-pleaser.
Hvor længe kan haydari holde sig? Kan haydari fryses? Hvad passer godt til haydari?
Hvor længe kan haydari holde sig?
Haydari kan holde sig 3-4 dage på køl i en lufttæt beholder og smager næsten endnu bedre dagen efter.
Kan haydari fryses?
Det anbefales ikke at fryse haydari, da konsistensen bliver grynet ved optøning.
Hvad passer godt til haydari?
Haydari er perfekt til falafel, grillet kød, pitabrød, tapas, ovnbagte grøntsager eller som spread i wraps og sandwiches.