Bløde, snaskede og uimodståelige – sådan bager du de perfekte cinnabuns
Cinnabuns – eller amerikanske kanelsnegle – er indbegrebet af blødt og snasket hyggebagværk, og denne opskrift leverer alt, hvad man kan ønske sig. Den luftige gærdej er rig på smør og smag, og den søde remonce med kanel og sukker smelter ind i hver eneste spiral. Det hele krones med en glasur lavet på flødeost, smør, ahornsirup og vanilje, som gør sneglene ekstra saftige og svampede. Den lille smag af citron i glasuren giver et friskt pift og balancerer den søde fyldte dej. Cinnabuns er perfekte til weekendens kaffebord, fødselsdagshygge eller som et lækkert indslag på brunchbordet. Når de bages tæt i formen, hæver de op mod hinanden og bliver til en samlet, snasket lækkerhed – lige til at trække fra hinanden og nyde lun.
Trin for trin til himmelsk bagværk med masser af fyld og sød glasur
Nøglen til gode cinnabuns er en blød og smidig dej, der hæver længe og æltes godt. Start med at opløse gæren i lun mælk, tilsæt sukker, æg og kardemomme, og arbejd melet i lidt ad gangen, så du undgår en tung dej. Når smørret tilføjes sidst, bliver dejen ekstra saftig og lækker. Remoncen skal røres grundigt, så den er let at smøre ud i et jævnt lag over hele dejen – jo mere, jo bedre. Når dejen foldes og skæres i strimler, skabes de karakteristiske snoninger, som både er smukke og hjælper med at fordele remoncen i lag. Efter bagning fordeles glasuren på de varme snegle, så den smelter let og trænger ned i revnerne – det er det, der giver den klassiske “sticky” overflade, som gør cinnabuns så populære.
Servering, opbevaring og variationer du bør prøve
Disse snegle er allerbedst, når de serveres nybagte og lune, men de kan sagtens gemmes til næste dag og varmes kort i ovnen eller mikroen. Du kan også fryse dem uden glasur og så tø dem op og påføre glasuren efter opvarmning – så er de næsten som friskbagte. Hvis du vil eksperimentere, kan du tilsætte hakkede valnødder eller pecannødder til remoncen for ekstra crunch, eller drys lidt havsalt på toppen for en salt-sød kontrast. Flødeosteglasuren kan også varieres med et skvæt kaffe, lidt appelsinsaft eller endda chokolade, hvis du vil give sneglene et twist. Uanset hvordan du vælger at lave dem, vil de her cinnabuns med garanti blive en ny favorit i dit bageunivers.
Hvor længe kan cinnabuns holde sig friske? Kan man lave dem uden flødeost? Kan dejen hæve natten over?
Hvor længe kan cinnabuns holde sig friske?
De holder sig saftige i 2-3 dage i en tætsluttende beholder, men de smager bedst, når de lunes før servering.
Kan man lave dem uden flødeost?
Ja, du kan erstatte glasuren med en klassisk glasur af flormelis og lidt mælk eller citronsaft – eller bruge smør alene for en mildere topping.
Kan dejen hæve natten over?
Ja, du kan lade dejen koldhæve i køleskabet natten over – tag den ud og lad den temperere før du ruller og former sneglene.