Grøntsagsgratin – hverdagsmad der passer sig selv
Grøntsagsgratin er en af de retter, der beviser, at simpel mad godt kan være både lækker og mættende. Med kartofler, knoldselleri og porrer som base får man både sødme, dybde og struktur, og når det hele bages i en ægge-mælkesovs tilsat dijonsennep og muskat, bliver resultatet både cremet og fyldigt. Timian og et drys parmesan på toppen tilfører ekstra smag uden at overtage, og gratinen passer sig selv i ovnen, mens du kan dække bord eller tage en pause. Den egner sig perfekt til hverdage, hvor maden skal være nem, men stadig føles hjemmelavet og hyggelig. Gratin er også en god måde at bruge grøntsagsrester på – det hele kan komme med.
Sådan gør du retten personlig – variationer og tilføjelser
En af de store fordele ved gratin er fleksibiliteten. Har du lidt broccoli, blomkål eller gulerødder liggende? Så smid dem i fadet sammen med de øvrige grøntsager. Du kan også tilsætte skinkestrimler, kyllingestykker eller bacontern for at gøre retten mere proteinrig, eller holde den helt vegetarisk som den står. Ønsker du en mere luksuriøs version, kan du tilføje lidt revet ost i æggemassen eller drysse med cheddar i stedet for parmesan. Og hvis du savner ekstra bid, så prøv med lidt chili eller revet citronskal i dressingen. Gratin er en alsidig ret, der kan skræddersys til både familiens smag og hvad køleskabet gemmer.
Kålsalat med æble og fennikel – den perfekte ledsager
For at balancere gratinens cremede og varme udtryk, er en frisk kålsalat med syrlige æbler og sprød fennikel et perfekt modspil. Den lette dressing med honning, sennep og hvidvinseddike binder smagene sammen og giver en fin sød-syrlig kant. Salaten er både sprød og frisk, og gør retten mere sommerlig og let – ideel til årets varme måneder. Den kan laves i god tid og trækker kun mere smag, jo længere den står på køl. Sammen udgør gratin og kålsalat et måltid, der både mætter og tilfredsstiller med tekstur, smag og variation.
Kan retten laves dagen før? Hvilke grøntsager kan man ellers bruge i gratin? Hvad kan kålsalaten også bruges til?
Kan retten laves dagen før?
Ja, gratinen kan både forberedes og bages dagen før – den bliver kun bedre af at trække smag og kan nemt varmes op igen.
Hvilke grøntsager kan man ellers bruge i gratin?
Blomkål, broccoli, gulerødder, squash og spinat er alle gode alternativer eller supplementer til kartofler og porrer.
Hvad kan kålsalaten også bruges til?
Den passer perfekt som tilbehør til grillretter, frikadeller, fisk eller som en let frokostsalat med lidt kylling eller feta.