Nogle gange skal det bare være mormormad
Der er bare nogle dage hvor jeg ikke har lyst til at prøve en ny eksotisk ret, finde mærkelige ingredienser i supermarkedet eller bruge flere timer på noget der skal anrettes perfekt, og på de dage er god gammeldags mormormad altså svært at slå. Farsbrød er et perfekt eksempel, for det er simpelt, mættende og fyldt med de smage vi kender, og så er det sådan en ret hvor du nærmest allerede kan forestille dig kartoflerne og sovsen ved siden af, inden farsbrødet overhovedet er kommet i ovnen. Denne version kommer fra Henriette Kristiansen, også kendt som Henriette_ak, og hun har lavet farsen med porre, hvidløg og timian, mens farsbrødet dækkes med serranoskinke inden det kommer i ovnen, så man får den salte og sprøde overflade som et virkelig godt modspil til det bløde farsbrød. Det er ikke en ret der prøver at genopfinde aftensmaden, men det behøver den virkelig heller ikke, for nogle gange er det præcis den slags velkendte mad man har lyst til, og specielt når sommeren langsomt nærmer sig sin afslutning, begynder jeg altså at glæde mig lidt mere til de varme og hyggelige retter igen.
Det smarte ved farsbrød
En af grundene til at farsbrød har holdt ved som hverdagsmad er nok hvor utrolig nemt det er, for når farsen først er rørt sammen og formet, passer resten stort set sig selv i ovnen, og i denne opskrift skal det have cirka 45 minutter ved 200 grader. Det giver rigeligt med tid til at lave tilbehøret, eller bare rydde køkkenet og få styr på noget helt andet, og derfor synes jeg faktisk det er lige så meget hverdagsmad som det er klassisk mormormad. Samtidig er farsbrød en af de retter man nemt kan gøre til sin egen, og porre og timian fungerer virkelig godt her, men hvis køleskabet gemmer på andre grøntsager eller krydderurter, er det også en oplagt opskrift at eksperimentere lidt med. Det eneste jeg ikke ville springe over i netop denne version er skinken på toppen, for serranoskiverne lægges let overlappende hen over farsen inden bagningen, og i ovnen får de den sprøde konsistens, der gør retten lidt mere interessant uden egentlig at fjerne den klassiske følelse.
Tilbehøret gør hyggen komplet
Hvis vi først laver mormormad, synes jeg også man skal gå hele vejen med tilbehøret, og farsbrød er heldigvis en af de retter hvor det er meget svært at vælge forkert. Den helt klassiske løsning med kartofler og sovs fungerer selvfølgelig altid, men Henriette serverede denne version sammen med flødekartofler med jordskokker, og det lyder altså heller ikke dårligt, specielt fordi den cremede kartoffelret passer virkelig godt sammen med den sprøde skinke og den krydrede fars. Hvis man synes det bliver lige tungt nok, kan man selvfølgelig komme en simpel salat eller nogle grøntsager ved siden af, men personligt synes jeg ikke nødvendigvis at alle måltider behøver optimeres, og nogle aftener må maden altså bare være varm, cremet og hyggelig. Det er præcis det jeg forbinder med god mormormad, og farsbrød er måske ikke den mest moderne eller imponerende ret man kan sætte på bordet, men det er til gengæld en af dem hvor man allerede ved hvad man får, og nogle gange bliver det faktisk ikke meget bedre end det. Held og lykke, og velbekomme!
Hvad kan man servere til farsbrød? Hvor længe skal farsbrød have i ovnen? Kan man ændre fyldet i farsbrødet?
Hvad kan man servere til farsbrød?
Kartofler og sovs er den klassiske løsning, men denne version passer også virkelig godt sammen med flødekartofler, og gerne lidt grønt ved siden af hvis man vil gøre måltidet lettere.
Hvor længe skal farsbrød have i ovnen?
Denne opskrift tilberedes i cirka 45 minutter ved 200 grader, hvor skinken samtidig får mulighed for at blive sprød på toppen.
Kan man ændre fyldet i farsbrødet?
Ja, farsbrød er meget nemt at variere, og man kan eksempelvis eksperimentere med andre grøntsager, krydderurter og smage alt efter hvad man har derhjemme.