Den klassiker vi næsten havde glemt
Vi har det sidste stykke tid været igennem virkelig mange forskellige typer boller, og alligevel har vi på en eller anden måde sprunget en af de helt store favoritter over, nemlig krydderbollen, og det er egentlig lidt mærkeligt, for det er jo nok de fleste danskeres favorit, og den kan bare noget andet end både grovboller og andre versioner. Den her opskrift fra Mads G Lunde rammer virkelig plet alle de steder en god krydderbolle burde, så vi skal selvfølgelig sige tak til MadsgLunde for at dele opskriften på vores side, for det er en af de versioner der bare fungerer hver gang. Som han selv siger, så er der altså ikke meget der slår en lun krydderbolle til aftenkaffen, og selvom grovboller altid er et hit, så er der bare noget lidt mere syndigt og hyggeligt over en krydderbolle, som gør den perfekt når man virkelig vil forkæle sig selv lidt.
Det er de små detaljer der gør dem rigtige
Når man laver krydderboller, er det egentlig en ret klassisk bolledej man arbejder med, men det er stadig vigtigt at komme igennem alle trin, for det er sådan man får den der bløde og luftige krumme som gør dem så gode, og det starter med at få mælken lunet rigtigt, så gæren kan arbejde optimalt. Når dejen samles, handler det om at tilsætte melet lidt ad gangen, så man rammer den rigtige konsistens, og når smørret kommer i, er det vigtigt at give dejen tid til at ælte ordentligt igennem, for det er det der giver den glatte og smidige struktur. Hævningen spiller også en stor rolle, både den første og efterhævningen, for det er her bollerne får deres volumen og bliver lette i stedet for kompakte, og når de først kommer i ovnen, er det den varme og den gode pensling der giver den flotte overflade som man forbinder med en rigtig god krydderbolle.
Perfekt til både hverdag og weekend
Når bollerne er færdige, er de næsten bedst mens de stadig er lune, og de fungerer perfekt til en kop kaffe eller te, men de kan også sagtens bruges til morgenbordet eller som en lille luksus i weekenden, og det er netop det der gør dem så populære, for de passer ind lidt over det hele uden at det behøver blive kompliceret. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvad gør kardemomme i dejen? Hvorfor skal dejen æltes længe? Kan man fryse krydderboller?
Hvad gør kardemomme i dejen?
Det giver den klassiske smag som man forbinder med krydderboller.
Hvorfor skal dejen æltes længe?
Det udvikler gluten og giver en bedre og mere luftig struktur.
Kan man fryse krydderboller?
Ja, de kan sagtens fryses og varmes op igen senere.