En saftig kage jeg altid vender tilbage til
Jeg elsker den her type kage. Den er enkel men man glæder sig alligevel til at den er klar, og behøver en kage overhovedet at gøre mere? Det er en kombination af yoghurt, appelsin og kokos giver en frisk og let smag, som gør, at den ikke bliver tung, og passer helt perfekt til de solskinsrige måneder vi er på vej ind i. Det er sådan en kage jeg laver både til gæster og bare en helt almindelig dag, hvor der vi ikke har noget til den søde tand. Det der virkelig gør forskellen for mig, er brugen af yoghurt i dejen da det giver en krumme der holder sig blød længe, og som ikke tørrer ud dagen efter. Appelsinen er den perfekte smag til solskinsdage og så passer den perfekt til kokosmelet som bare spiller sammen på den helt perfekte måde.
Teknikken der giver den perfekte konsistens
Når jeg laver kagen, starter jeg altid med at piske æggeblommer og sukker godt luftigt sammen med appelsinskal og -saft. Olien skal tilsættes stille og roligt, det er vigtigt at gøre langsomt så den bliver ordentligt arbejdet ind i dejen. Yoghurten vender jeg forsigtigt i hvorefter de tørre ingredienser tilsættes til sidst. Jeg tænker efter de fleste har “vendt” ingredienser i en dej, så jeg vil ikke sige for meget, men husk vi prøver at bevare luften i dejen, så ikke rør for meget og for hårdt. Hvis det hele gøres rigtigt så bliver resultatet er en svampet kage der bare er helt perfekt til solskinsvejr og som er relativt nem at bage.
Toppingen der løfter det hele
Selvom kagen i sig selv er virkelig god, så er det toppingen, der gør den til noget særligt. Jeg laver en cremet kokos-topping med hvid chokolade og appelsin, som både er sød, og let syrlig. Den starter med smør og sukker som smeltes sammen, hvorefter kokosmælk skal tilsættes til at samle smagen. Når den hvide chokolade blendes i bliver cremen helt glat og fyldig, hvorefter den skal køles ned. Efter afkøling tilsætter jeg yoghurt og appelsinsaft, så den smagen passer til kagen, og til sidst kommer kokos og lidt salt i så den ikke bliver for sød. Held og lykke med opskriften og velbekomme!
Kan man undlade kokos i kagen? Hvor længe holder yoghurtkagen sig saftig? Kan toppingen laves i forvejen?
Kan man undlade kokos i kagen?
Ja, men det giver både smag og struktur, så resultatet bliver lidt anderledes uden.
Hvor længe holder yoghurtkagen sig saftig?
Den holder sig blød og saftig i flere dage takket være yoghurt og olie.
Kan toppingen laves i forvejen?
Ja, den kan laves i god tid og opbevares på køl, indtil den skal bruges.