Kartofler gør en større forskel end man tror
Kartoffelboller er en af de ting, som mange sikkert har hørt om, men alligevel ikke nødvendigvis har prøvet at lave selv, og det er egentlig lidt en fejl, for kartofler gør virkelig noget godt ved dejen. Først og fremmest så holder de på fugten, hvilket betyder at bollerne bliver blødere og holder sig friske længere, og så giver de en let sødme som bare smager rigtig lækkert. Det er ikke fordi det smager direkte af kartofler, men man kan godt mærke forskellen, og så er det jo også en ret smart måde at bruge rester på, hvis man alligevel har kogte kartofler liggende. Og ja den er god nok, kartoffelboller er ikke med kartoffelmel, men faktisk med hele kartofler og endda noget kartoffelvand, hvilket nok overrasker lidt, hvis ikke du har set opskriften før. Og så skal der selvfølgelig også lige lyde en tak til fantastiske henriette_ak for at dele opskriften med os, for det er virkelig en af dem man hurtigt får lyst til at lave igen.
Koldhævning er noget flere burde bruge
Noget af det der virkelig løfter de her boller, er at de er koldhævede. Det er en metode, som mange stadig ikke bruger nok, selvom den faktisk gør det hele nemmere. I stedet for at stå og vente på at dejen hæver samme dag, laver man den klar dagen før og sætter den i køleskabet. Det giver en langsommere hævning, som både udvikler smagen bedre og gør dejen nemmere at arbejde med. Samtidig er det ret luksus at kunne stå op og have en dej klar, hvor man bare skal forme bollerne og bage dem. Det kræver lidt planlægning, men til gengæld sparer man tid på selve dagen, og resultatet bliver ofte bedre.
Sådan kan du bruge dem
Når bollerne er færdige, er de egentlig ret alsidige. De fungerer perfekt til morgenmad med smør og måske lidt marmelade, men de kan også sagtens bruges til frokost som sandwichboller. Den lidt grove struktur gør dem mættende, uden at de bliver tunge, og de passer også rigtig godt til en kop kaffe om eftermiddagen. Det er en af de opskrifter, hvor man hurtigt finder flere anledninger til at bage dem igen. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvad gør kartofler i bolledejen? Kan man lave dem uden koldhævning? Hvordan opbevarer man kartoffelboller bedst?
Hvad gør kartofler i bolledejen?
De holder på fugten, giver en blødere krumme og hjælper bollerne med at holde sig friske længere.
Kan man lave dem uden koldhævning?
Ja, man kan hæve dem ved stuetemperatur, men koldhævning giver bedre smag og konsistens.
Hvordan opbevarer man kartoffelboller bedst?
De opbevares bedst i en lufttæt pose ved stuetemperatur eller kan fryses ned og lunes senere.