En opskrift hele verden har en holdning til
Der er ikke mange rørægs opskrifter, eller bare opskrifter generelt, der kan prale med mange millioner visninger, men Gordon Ramsays version er uden tvivl en af, hvis ikke den mest kendte i verden. Og det lyder måske lidt skørt, for det er jo bare røræg, altså noget de fleste af os har lavet hundredvis af gange, men min teori er at den er blevet så populær er fordi den deler vandene. Men hvad kan dele vandene på røræg tænker du måske? Jamen konsistensen selvfølgelig og her skal jeg altså passe på hvad jeg siger, for selvom nogle sværger til de faste og lidt mere “tørre” røræg, så går Ramsays version i den helt modsatte retning med en meget blød, cremet og våd tekstur. Og når der er to sider som hver især sværger til hver deres metode, og som sikkert også er vokset op med deres metode, jamen så opstår der altid en ordenlig debat.
Teknikken der gør hele forskellen
Vi skal nok komme ind på hvordan du kan tilpasse opskriften hvis du er mere til faste æg, men lad os starte med Gordons version: Hvis man prøver at lave opskriften, vil man nelig hurtig opdage at teknikken er lidt mere krævende end de æg man måske er vandt til. Æggene tilberedes nemlig meget langsomt med konstant omrøring, lidt som du ville gøre med en risotto, hvor man skifter mellem varme og ingen varme. Det lyder måske lidt omstændigt, men det er næsten den eneste måde du kan garantere at du rammer den her lidt specielle konsistens. Smørret og creme fraiche er med til at gøre røræggene ekstra cremede, og samtidig stopper creme fraichen tilberedningen, så æggene ikke bliver for faste. Resultatet er højst sandsynligt noget helt andet end de klassiske røræg mange er vokset op med, og det er noget nogle lige vil skulle venne sig til. Smagen er dog svær at sætte en finger på, så hvis ikke du er kæmpe modstander af bløde æg så burde du give dem et forsøg.
Tilpasning og servering i praksis
Selvom den her version hælder meget til den bløde side, betyder det jo ikke at man ikke kan tilpasse den. Hvis man er mere til faste røræg, kan man sagtens give æggene lidt længere tid på varmen og skrue ned for creme fraichen så de sætter sig mere. På den måde får man stadig alle de gode smage fra opskriften, men med en konsistens der passer bedre til ens egen smag. En vigtig del af denne opskrift som stort set ikke kan unværes er alt tilbehøret. Det er ikke fordi man ikke har lov til bare at lave disse æg til sin morgenmad, men det er trods alt en opskrift fra Gordon Ramsay, så lad os lige høre hvad han anbefaler. Først og fremmest anbefaler han noget godt ristet surdejsbrød som giver et sprødhed, mens stegte tomater og champignon har den perfekte smag til æg. Det er virkelig en lækker kombination af smage, så jeg syntes i burde give den et skud, uanset om i foretrækker jeres æg bløde eller faste. Held og lykke med opskriften og velbekomme!
Hvorfor er Gordon Ramsays røræg så bløde? Kan man lave dem mere faste? Hvad serverer man til røræg?
Hvorfor er Gordon Ramsays røræg så bløde?
Fordi de tilberedes langsomt med konstant omrøring og tilsættes creme fraiche, som giver en cremet konsistens.
Kan man lave dem mere faste?
Ja, man kan give dem lidt længere tid på varmen og bruge mindre creme fraiche.
Hvad serverer man til røræg?
Ristet brød, stegte tomater og champignon er klassiske og passer perfekt til.