Pandekager ser ikke ens ud verden over
Pandekager er en af de retter, som laves i stort set alle verdenskøkkener, men som alligevel ser helt forskellige ud afhængigt af hvor du er i verden. I Danmark er vi vant til de helt tynde pandekager, der minder lidt om franske crepes, mens amerikanerne går i den stik modsatte retning med deres tykke og luftige versioner. I andre lande finder man også alt fra små, kompakte pandekager til næsten kageagtige versioner, og det er egentlig ret interessant hvor meget teknikken ændrer resultatet. De amerikanske pandekager derimod er faktisk begyndt at blive populære også her i Danmark fordi de mange føler at de føles lidt mere mættende. Og hvis man laver dem i kombination med sirup og bacon er det altså svært at sige at de ikke er mindst lige så lækre som den tynde version vi ellers er vandt til.
Sifonen gør hele forskellen her
Én ting som den her tykke version kan som vores tynde pandekager ikke kan er den her virkelig luftige dej som normalt kræver lidt arbejde, fordi man skal dele æg op og piske hviderne separat for at få luft ind i dejen. Men det er altså her vi har et trick til at gøre dem luftige uden en masse ekstra arbejde, for i stedet for at bruge tid på flere trin, så kan en sifon altså klare det meste af arbejdet for dig ved at presse luft ind i dejen med gaspatroner. Resultatet er pandekager der puffer op på panden og får den der tykke og bløde konsistens uden det store besvær, og det kræver selvfølgelig at man har udstyret, men de er heldigvis ikke alt for dyre. Der er selvfølgelig kommet nogle nye regler for køb og salg af CO2 patroner, men de kan ofte findes i butikker eller webshops der fokusere på madlavning, så længe man altså er over 18. Det er en af de metoder der føles lidt som et køkkentrick, hvor man får et bedre resultat uden nødvendigvis at gøre mere arbejde, og selvom det måske virker lidt avanceret at bruge en sifon til pandekager, så er det faktisk virkelig nemt.
Sådan serverer du dem bedst
Når pandekagerne er færdige, er det egentlig bare at gå all in på tilbehøret, og her kan man enten vælge den klassiske kombination på sirup og bacon som jeg nævner tidligere eller tilpasse dem efter hvad man selv bedst kan lide, det er jo “bare” pandekager. De fungerer virkelig godt med friske bær, lidt flormelis eller måske en klat creme fraiche hvis man vil have noget syre til at balancere det søde. Hvis man vil gøre dem lidt mere dessertagtige kan man også gå med chokolade eller is, men så bevæger vi os lidt væk fra morgenbordet. Uanset hvad man vælger er det en af de retter hvor basen er simpel, men hvor toppingen kan ændre hele oplevelsen. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvad gør amerikanske pandekager anderledes? Skal man bruge en sifon for at lave dem? Hvad er den bedste topping til pandekager?
Hvad gør amerikanske pandekager anderledes?
De er tykkere og mere luftige end danske pandekager, hvilket giver en mere mættende og blød konsistens.
Skal man bruge en sifon for at lave dem?
Nej, men det gør det meget nemmere at få dem luftige uden at piske æggehvider separat.
Hvad er den bedste topping til pandekager?
Sirup og bacon er klassisk, men bær, chokolade eller creme fungerer også rigtig godt.