Når aftensmaden skal være nem, men stadig lækker
Nogle af de bedste måltider opstår altså de dage hvor man egentlig ikke gider lave det helt store, men samtidig heller ikke har lyst til at ende med noget kedeligt, og det er den her kyllingesandwich et ret godt eksempel på. Aftensmaden blev faktisk besluttet rimelig spontant på vej hjem fra IKEA, og løsningen blev et godt stykke brød fyldt med stegt kylling, avocado, grøn pesto, salat og en hurtigrørt karrydressing, og så behøver nem aftensmad altså ikke være mere kompliceret end det. Det er også sådan en sandwich der fungerer til meget mere end bare aftensmaden, for pak den ind og tag den med på picnic, lav den til en hyggelig frokost i weekenden eller server den når familien bare har lyst til noget nemt der stadig føles lidt ekstra lækkert. Og så skal der selvfølgelig lyde en stor tak til henriette_ak for at dele opskriften på vores side, for hun har virkelig ikke sparet på noget her, og det er lige præcis sådan jeg synes en god sandwich skal være.
Karrydressingen gør virkelig en forskel
Selve sandwichen er utrolig nem at samle, så hvis der er ét element jeg ville bruge lidt ekstra opmærksomhed på, så er det den hurtige karrydressing, for den giver virkelig meget af smagen. Creme fraiche og mayonnaise danner den cremede base, mens mangochutney og honning giver sødme, karry selvfølgelig leverer den karakteristiske krydrede smag, og chili giver dressingen lidt ekstra varme, så den ender en tand til den spicy side. Den søde sennep giver endnu et lag smag, og til sidst skal du bare smage til med salt og peber, så du får den balance du selv bedst kan lide. Kyllingen skæres i mindre stykker og steges i smør med salt, peber og timian til den har fået god farve og er gennemstegt, og så mangler der egentlig bare at lune brødet og bygge sandwichen. Smør godt med dressing på brødet og fyld op med salat, kylling, avocado og grøn pesto, og så får du både det cremede, krydrede, friske og fyldige i samme mundfuld.
Nem at ændre efter hvad der er i køleskabet
Det gode ved en sandwich som denne er også at man ikke behøver behandle ingredienslisten som en facitliste, for hele idéen fungerer rigtig godt som udgangspunkt for det du allerede har derhjemme. Du kan krydre kyllingen efter din egen smag, bruge den salat der ligger i grøntsagsskuffen eller justere mængden af chili i dressingen, hvis resten af familien ikke er lige så begejstret for stærk mad. Karrydressingen er desuden værd at huske til andre retter, for den kan sagtens bruges i pitabrød, til salater eller andre sandwiches, og derfor ville jeg ikke være ked af at komme til at lave lidt for meget. Det her er kort sagt den slags nemme mad der ikke føles som en nødløsning, og det kan altså være ret værdifuldt på de aftener hvor ingen gider stå i køkkenet ret længe. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvad er der i karrydressingen? Kan sandwichen tages med på picnic? Kan karrydressingen bruges til andet?
Hvad er der i karrydressingen?
Dressingen laves med creme fraiche, mayonnaise, mangochutney, karry, chili, sød sennep og honning, hvorefter den smages til med salt og peber.
Kan sandwichen tages med på picnic?
Ja, den fungerer rigtig godt som nem mad på farten, og du kan pakke den godt ind og tage den med til eksempelvis picnic eller frokost.
Kan karrydressingen bruges til andet?
Ja, dressingen fungerer også rigtig godt til blandt andet andre sandwiches, salater og pitabrød, så den er værd at gemme som en nem grundopskrift.