Luksussalat med rester – Sådan bliver én bøf til et helt måltid
Denne steak-salat med couscous og kål er en opskrift, der beviser, at det ikke kræver mange eller dyre råvarer at lave et måltid med restaurantfornemmelser. Med en enkel bøf – måske endda en tiloversbleven fra tidligere på ugen – og nogle basale grøntsager som rødkål og gulerødder, kan du skabe en mættende og velsmagende salat. Couscous kogt med krydderier og løg giver varme og fylde, mens hjemmelavede pandebrød gør det ekstra hyggeligt og rustikt. Det er en smart måde at udnytte rester på, samtidig med at du får noget nyt og spændende på tallerkenen. Og bedst af alt: det hele kan tilberedes på under en time, hvis du planlægger lidt.
Sådan bygger du salaten op – med smag, struktur og kontrast
Kernen i retten er kombinationen af couscous og kål, der giver både tyngde og friskhed. Couscousen koges med kanel og spidskommen for en mild krydret smag, mens rødkål og gulerødder marineres let i citronsaft for at give syre og sprødhed. Det sprøde element leveres af ristede mandler, som kan varieres med pinjekerner eller saltmandler. Frisk mynte og persille giver et grønt pift, og til sidst lægges tynde skiver af saftig bøf på toppen – gerne sous vide-tilberedt for optimal mørhed, men en hurtig stegt rest fungerer også. Et drys flagesalt til sidst fremhæver kødets smag, og syltede rødløg giver den perfekte syrlige kontrast.
Pandebrød og servering – gør måltidet hyggeligt og hverdagsluksuriøst
Hjemmelavet pandebrød er nemmere end man tror og løfter hele retten. Dejen røres hurtigt sammen og steges direkte på panden, så du slipper for ovn og hævetid. Når brødene pakkes i et viskestykke, forbliver de bløde og lune – klar til at dyppe i en eventuel dressing eller blot nyde sammen med salaten. Server retten på et stort spækbræt eller et fad, hvor alle elementer får plads, og lad hver gæst selv samle deres bidder. Det er en uformel og hyggelig servering, der gør hverdagsmad til noget særligt. Har du rester af dip eller baba ganoush i køleskabet? Så er det prikken over i’et.
Kan man bruge andet end teres major til salaten? Hvor længe kan pandebrød holde sig? Hvad passer godt som dressing til?
Kan man bruge andet end teres major til salaten?
Ja, enhver mør udskæring som nyretapper, ribeye eller flanksteak fungerer fint – både frisktilberedt og som rester.
Hvor længe kan pandebrød holde sig?
Pandebrød er bedst samme dag, men kan opbevares i lufttæt beholder i 1-2 dage og genopvarmes på tør pande eller i ovn.
Hvad passer godt som dressing til?
En yoghurt-lime dressing med mynte, tahindressing eller en klassisk baba ganoush passer perfekt som dip eller topping.