Et brød der er skabt til at dele
Brydebrød er en klassiker på middagsbordet, især når der kommer gæster. I stedet for at skære brødet i skiver kan man blot bryde små stykker af direkte fra formen. Det giver en mere uformel og hyggelig måde at servere brød på. Mange forbinder brydebrød med buffeter, familiefester eller store middage. Fordelen er, at det både ser flot ud og samtidig er praktisk. De små boller bages tæt sammen, så de danner et samlet brød, der let kan deles. Når det kommer ud af ovnen, er overfladen gylden og sprød, mens indersiden er blød og luftig. Det gør brydebrød til et perfekt tilbehør til mange retter. Det passer godt til supper, salater eller grillretter. Samtidig kan det også serveres helt enkelt med lidt smør eller olivenolie. Netop derfor er brydebrød blevet en favorit ved mange middage.
Sådan får du et luftigt brydebrød
Dejen til brydebrød er forholdsvis enkel at lave. Først opløses gæren i vand i en røreskål. Herefter tilsættes olie og mel, hvorefter dejen æltes godt igennem. En god æltning er vigtig, fordi det udvikler gluten i dejen. Det er netop det, der giver brødet den luftige struktur. Når dejen begynder at blive elastisk, tilsættes saltet. Derefter får dejen lov til at hæve i cirka halvanden time ved stuetemperatur. Når den er hævet, rulles den ud på et meldrysset bord. Herefter smøres resten af olien på dejen sammen med de friske krydderurter. Oregano, basilikum og persille giver en frisk og aromatisk smag. Dejen rulles sammen som en roulade og skæres i skiver. Skiverne placeres i en smurt form, hvor de hæver en sidste gang. Under bagningen samler de sig til ét stort, lækkert brød.
Variationer der gør brydebrød endnu bedre
Brydebrød er en fantastisk opskrift at eksperimentere med. Krydderurter er en klassisk måde at give brødet ekstra smag. Man kan dog også tilsætte ingredienser som hvidløg, ost eller soltørrede tomater. Det giver brødet en mere intens smag. Nogle vælger også at drysse frø eller kerner på toppen. Det giver både sprødhed og et flot udseende. Brødet kan også formes på forskellige måder. Nogle laver små, ens boller, mens andre lægger stykkerne mere rustikt i formen. Det giver et mere spontant og hjemligt udtryk. Serveret lunt fra ovnen er brydebrød næsten umuligt at modstå. Derfor er det ofte noget af det første, der forsvinder fra bordet. Det er netop derfor, mange kalder det gæsternes favorit.
Kan brydebrød fryses ned? Kan man bruge andre krydderurter i brydebrød? Hvad passer brydebrød bedst til?
Kan brydebrød fryses ned?
Ja, brydebrød kan sagtens fryses. Det kan lunes i ovnen efter optøning, så det igen bliver sprødt.
Kan man bruge andre krydderurter i brydebrød?
Ja, man kan variere med eksempelvis timian, rosmarin eller oregano alt efter smag.
Hvad passer brydebrød bedst til?
Brydebrød passer godt til supper, salater, grillretter eller som tilbehør til en buffet.