Solskin til maven og sommer til sindet
Der er bare et eller andet over en helt frisklavet donut, som stadig er lun fra olien og lige er blevet vendt i sukker, og hvis du lukker øjnene og tager den første bid, så får du nærmest én stor mundfuld kærlighed. De her donuts er bløde og fyldige indeni, gyldne udenpå og dækket af et helt enkelt lag sukker, og det er faktisk lige præcis derfor jeg synes de passer så godt til sommeren, for der er ikke brug for tung glasur eller alverdens pynt når selve dejen sidder lige i skabet. Lav dem en sommerdag hvor familien eller vennerne er samlet, sæt dem på bordet mens de stadig er lune og lad folk tage selv, og så tror jeg altså ikke der går ret lang tid før fadet er tomt. De kan selvfølgelig spises hele året, men der er bare noget ved de gyldne donuts og det knasende sukker som føles som solskin til maven og sommer til sindet, og personligt synes jeg de skal spises i næsten uforskammet store mængder.
Den lange hævetid er ventetiden værd
Selve arbejdet med dejen er ikke særlig kompliceret, men du skal give den tid, for først skal ingredienserne æltes i omkring 10 minutter, indtil dejen bliver let, blank og slipper skålen, og bagefter skal de udstukne donuts hæve i cirka 3 timer til dobbelt størrelse. Når dejen rulles ud, skal den være omkring halvanden centimeter tyk, og har du ikke en særlig donutudstikker, så kan du sagtens bruge en almindelig rund udstikker og eksempelvis enden af en sprøjtetyl til hullet i midten. Det vigtigste kommer næsten når de skal steges, for olien skal være omkring 170 grader, og her synes jeg virkelig det er værd at finde termometeret frem, så du ikke skal gætte dig til temperaturen. Kom kun 2 til 3 donuts i gryden ad gangen, så de har god plads, og giv dem cirka 1 til 2 minutter på hver side, indtil de har fået den flotte gyldne farve. Derefter skal de lige dryppe af, men vent ikke for længe med sukkeret, for det skal gerne hænge godt fast på den lune overflade.
Spis dem helst mens de stadig er lune
Man kan selvfølgelig pynte donuts med glasur, chokolade og alt muligt andet, og hvis du vil gøre det skal de først køle helt af, men lige præcis den her version synes jeg næsten er bedst når den får lov til at være helt simpel. Et godt lag sukker omkring den lune donut er rigeligt, og så kan de serveres som sommerdessert, til eftermiddagskaffen eller bare som noget ekstra lækkert når man har god tid til at hygge sig i køkkenet. Det tager nogle timer fra du starter til de står færdige på bordet på grund af hævetiden, men det meste af tiden passer de jo heldigvis sig selv, og når du står med en bakke fyldt med bløde, luftige og helt friskstegte donuts, så føles ventetiden pludselig ikke særlig lang. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvor varm skal olien være til donuts? Hvor længe skal donuts hæve? Hvornår skal donuts vendes i sukker?
Hvor varm skal olien være til donuts?
Olien skal være cirka 170 grader, og brug gerne et termometer så temperaturen bliver ved med at ligge nogenlunde stabilt mens du steger.
Hvor længe skal donuts hæve?
Når de er rullet og stukket ud, skal de hæve under et viskestykke i cirka 3 timer, eller indtil de er blevet omtrent dobbelt så store.
Hvornår skal donuts vendes i sukker?
Lad dem først dryppe kort af efter stegningen, og vend dem derefter i sukker mens de stadig er lune, så sukkeret lettere hænger fast på overfladen.