Nem og æstetisk hverdagsmad – fyldte peberfrugter med masser af smag og struktur
Fyldte peberfrugter er ikke kun en fryd for øjet – de er også et genialt bud på en sund og mættende ret, som både børn og voksne kan være med på. I denne opskrift fra bogen “Hverdagsfavoritter” bliver peberfrugterne fyldt med en cremet kikærtepuré og toppet med oliven, sprøde mandler og frisk persille. Retten har både fylde, fedme og syre – og den kan nemt tilpasses med eller uden bacon. Serveret med fuldkornsris og en grøn dip som fx ærtepuré, får man et komplet måltid, der både tilfredsstiller smagsløg og sult. Det er nemt at lave, nemt at tilpasse – og ser samtidig super indbydende ud på tallerkenen.
Sådan får du de perfekte fyldte peberfrugter – trin for trin
Først blendes kikærterne med olivenolie, salt og peber til en glat og cremet base. Derefter tilsættes hakkede oliven, ristede mandler, forårsløg og frisk persille, som giver bid og karakter. Hvis du ønsker den lidt mere fyldig, kan du tilsætte sprødstegt bacon i små tern – men retten smager også fantastisk som vegetarisk. Peberfrugterne befries for kerner og fyldes med massen, toppes med friskrevet parmesan og bages i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter. Når de er gyldne og møre, lægges toppen af peberfrugten tilbage som et lille “låg”, og så er de klar til servering. En både enkel og elegant løsning til en travl hverdag.
Variationer og tilbehør – skru op for både smag og farver
En af styrkerne ved fyldte peberfrugter er deres fleksibilitet – du kan nemt tilpasse fyldet efter sæson og smag. Erstat oliven med soltørrede tomater, brug feta i stedet for parmesan, eller tilføj spinat, quinoa eller rester fra grøntsagsskuffen. Ønskes en mere spicy version, kan du tilsætte lidt chili eller røget paprika. Tilbehør som fuldkornsris, bulgur eller en frisk salat med citrusvinaigrette passer perfekt til og løfter retten yderligere. Og hvis du laver dobbelt portion, har du også en fremragende frokost dagen efter – de smager nemlig også skønt kolde eller let lune.
Hvor længe kan de fyldte peberfrugter holde sig i køleskabet? Kan de fryses? Hvad passer godt som dip til retten?
Hvor længe kan de fyldte peberfrugter holde sig i køleskabet?
De holder sig 2-3 dage i en lufttæt beholder – opvarmes i ovn eller mikroovn før servering.
Kan de fryses?
Ja, de kan fryses efter bagning – frys dem enkeltvis og varm dem direkte i ovnen, så bevarer de formen bedst.
Hvad passer godt som dip til retten?
En ærte- eller avocadodip, en syrlig yoghurt-dressing eller hummus passer fremragende til de fyldte peberfrugter.