Thailandsk mad viser hvor meget en salat faktisk kan smage af
Hvis du stadig forbinder salat med noget der primært skal ligge ved siden af den rigtige aftensmad, så er denne thailandske bøfsalat et virkelig godt eksempel på det modsatte, for her får du en vaskeægte måltidssalat med saftigt oksekød, mango, agurk, gulerødder, forårsløg, friske krydderurter og sprøde peanuts samlet på ét stort fad. Det jeg især elsker ved thailandsk inspireret mad er måden sødt, salt, syrligt, stærkt og friskt får lov til at mødes i samme mundfuld, og her kommer mangoen med sødme, lime med masser af frisk syre, chili med varme og fiskesauce og soja med den dybe salte smag. Og så er der dressingen, som næsten fortjener sit eget afsnit, for den bliver rørt med blandt andet lime, ingefær, hvidløg, chili, fiskesauce, soja og sesamolie, mens peanutbutter kan give lidt ekstra fylde, og mit råd er ganske enkelt at lave riiiiigligt. Det er dressingen der binder den sprøde salat og det stegte oksekød sammen, og har du lidt ekstra tilbage til at hælde over ved bordet, så bliver der næppe klaget.
Giv både dressingen og kødet den tid de har brug for
Start med at tage nyretappen ud cirka 30 minutter inden den skal steges, så kødet ikke kommer køleskabskoldt direkte på den varme pande, og brug samtidig tiden på at røre dressingen sammen, så den kan stå og trække mens resten bliver gjort klar. Salaten samles af de forskellige grøntsager, mango og krydderurter, og vil du gøre den endnu mere mættende, kan du også tilsætte kogte nudler. Når kødet skal tilberedes, varmes en pande op med smør og olie, hvorefter nyretappen steges cirka 3 minutter på hver side og derefter får lov til at hvile i 20 minutter, inden den skæres i tynde skiver. Den hviletid er værd at respektere, for imens kan du få hele salaten klar, vende den med dressingen og sørge for at peanuts, koriander og eventuelle chiliringe står klar til toppen, og så mangler du kun at fordele kødet over salaten. Har du fulgt mit råd og lavet ekstra dressing, så er det nu den skal frem igen.
Her må der gerne være rigtig meget af det hele
Det her er ikke salaten hvor man forsigtigt skal lede efter de gode ting mellem en masse grønne blade, for pointen er netop at hver portion skal have lidt af det hele, og derfor skal der gerne både være mango, sprød agurk, grøntsager, krydderurter, peanuts, dressing og tynde skiver oksekød på gaflen. Nudlerne kan sagtens undlades, men de er en god tilføjelse hvis salaten skal mætte ekstra meget, og thaibasilikum kan ligeledes undværes hvis du ikke kan finde det. Det vigtigste er kombinationen af den friske salat, det saftige kød og den kraftige dressing, for det er den der gør retten til meget mere end bare en skål grøntsager. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvad gør Thai Beef Salad til en måltidssalat? Kan man komme nudler i thailandsk bøfsalat? Hvorfor skal kødet hvile inden det skæres?
Hvad gør Thai Beef Salad til en måltidssalat?
Her får du både nyretapper, masser af grøntsager, mango, peanuts og eventuelt nudler, så salaten er sammensat til at kunne fungere som et helt måltid frem for blot tilbehør.
Kan man komme nudler i thailandsk bøfsalat?
Ja, kogte nudler kan vendes sammen med salaten og dressingen, hvis du ønsker en mere mættende udgave, men de kan også sagtens undlades.
Hvorfor skal kødet hvile inden det skæres?
Efter stegningen skal nyretappen ifølge opskriften hvile i 20 minutter, inden den skæres i tynde skiver og fordeles over salaten.