Scones med et krydret twist
Scones forbindes ofte med den klassiske britiske version, serveret med syltetøj og clotted cream. Men i denne opskrift får de et helt nyt liv med cheddar, chili og jalapeños, som giver et krydret, ostet og uimodståeligt resultat. De små brød bliver både sprøde udenpå og luftige indeni, og den smeltede ost binder de stærke elementer sammen på en perfekt måde. De er nemme at lave, da dejen blot samles hurtigt uden at æltes, og på under en halv time står der lune, duftende scones på bordet. Kombinationen af det fyldige fra osten og det pikante fra chili gør, at de hurtigt bliver et hit – både som snack, tilbehør eller en del af et større måltid.
Perfekte til tapas og brunch
Chili-cheddar scones er utroligt alsidige og kan bruges i mange sammenhænge. På et tapasbord fungerer de perfekt sammen med lufttørret skinke, pølser eller en rørt laksemousse. Til brunch er de ideelle ledsagere til æg, bacon eller en cremet flødeost. De kan også spises som en snack i sig selv eller bruges som en lille, krydret erstatning for brød til supper og salater. Hvis man ønsker en mildere version, kan man reducere mængden af chili eller udelade jalapeños, men kombinationen af stærkt og ostet er netop det, der gør dem så unikke.
Tips til opskriften
De bedste scones opnås, når smørret er koldt og smuldres hurtigt i melet, så dejen ikke bliver for varm. Brug gerne en lagret cheddar for ekstra smag, og prøv eventuelt at variere opskriften med andre typer ost som gruyère eller parmesan. Scones smager allerbedst, når de serveres nybagte og lune, men de kan også fryses ned og varmes kort i ovnen, hvis man vil forberede dem i god tid. For en ekstra luksuriøs version kan man toppe de færdigbagte scones med lidt smeltet smør og et drys frisk chili eller krydderurter.
Hvordan undgår man tørre scones? Kan man lave dem mildere? Hvad passer bedst som tilbehør til chili-cheddar scones?
Hvordan undgår man tørre scones?
Undgå at ælte dejen for meget, og bag dem kun til de lige er gyldne – så bevarer de saftigheden.
Kan man lave dem mildere?
Ja, udelad jalapeños og reducer mængden af chiliflager – de smager stadig lækkert med kun cheddar.
Hvad passer bedst som tilbehør til chili-cheddar scones?
De er fantastiske til tapas med skinke og pølse, til brunch med æg og bacon, eller som snack med flødeost eller smør.