Simremad med smag og varme – Perfekt til de kolde aftener
Når efteråret for alvor melder sin ankomst, er det tid til comfort food – og denne kyllingegryde med svampe og soltørrede tomater er lige netop dét. En fyldig flødesauce, smørstegte svampe og saftige stykker kylling gør retten til en sand vinder ved middagsbordet. Kombinationen af sødme fra tomaterne, umami fra svampene og fedme fra fløden skaber en perfekt balance, og med blot én gryde og en times simring er det samtidig en af de nemmeste hverdagsretter du kan lave. Smagen udvikler sig kun, jo længere den får lov at stå og simre – og det gør den oplagt som restemad dagen efter. Server den med friskkogt pasta eller kartofler for et solidt måltid, eller prøv med et stykke lunt flute til at opsuge den lækre sovs. Det er en af de retter, hvor hele huset kommer til at dufte af “noget godt i vente”.
Sådan får du mest muligt ud af din simregryde
Det er detaljerne, der gør forskellen i en simreret – og denne opskrift har masser af små tricks, der løfter smagen. Start med at vælge en god kryddersmør, gerne med hvidløg eller urter, når du svitser svampene. Det giver en aromatisk bund, som resten af retten kan bygge videre på. Skær kyllingebrysterne i halve eller lad dem simre hele – afhængigt af om du vil have dem møre og trævlede eller med lidt bid. Tilsæt gerne lidt frisk timian eller rosmarin sammen med fløden, hvis du ønsker en mere krydret og dyb smag. Et drys sukker balancerer syren i tomaterne og gør sovsen rund og blød. Og glem ikke persillen til sidst – det friske grønt tilføjer både farve og lethed til en ellers tung ret. Retten kan også varieres med et skvæt hvidvin, lidt revet parmesan eller et drys chili, hvis du vil tilføje ekstra varme.
Retten der passer til både gæstemiddag og travle hverdage
En af de bedste ting ved denne gryderet er dens alsidighed – den fungerer lige godt til søndagsmiddag med familien som til en tirsdag, hvor der skal være mad på bordet uden for meget bøvl. Den kan forberedes i god tid og blot varmes op ved spisetid, og den bliver kun bedre af at stå og trække lidt ekstra. Ønsker du at servere den som gæstemad, kan du nemt lave en større portion og sætte den midt på bordet i en stor gryde – det indbyder til hygge og fællesskab. Som tilbehør er frisk pasta et klassisk valg, men en luftig kartoffelmos eller smørdampede grøntsager vil også spille perfekt op mod den cremede sauce. Til drikkevarer passer en fyldig hvidvin som Chardonnay godt til, eller en alkoholfri pæremost for et friskt modspil. Uanset anledningen er det en ret, der altid falder i god jord.
Hvor længe skal retten simre for at blive helt mør? Kan man bruge andre typer kød i retten? Hvad er bedst at servere som tilbehør?
Hvor længe skal retten simre for at blive helt mør?
Retten skal simre i mindst 30 minutter, men gerne op til en time for at kyllingen bliver helt mør og smagen mere intens.
Kan man bruge andre typer kød i retten?
Ja, du kan bruge kalkun, svinemørbrad eller endda kyllingelår – bare juster simretiden efter kødets tykkelse.
Hvad er bedst at servere som tilbehør?
Retten passer perfekt med pasta, kartofler eller kartoffelmos – men også brød som ciabatta eller flute er lækkert til sovsen.