Aromatisk, varmende og fuld af farver
Når hverdagen kræver varme og smag, er denne thai-inspirerede nudelsuppe med kylling, kokosmælk og chili den perfekte løsning. Den balancerer det stærke, det søde og det syrlige med en base af kokosmælk og bouillon, smagt til med lime, ingefær og fiskesauce. Kyllingestykker, løg, hvidløg og rød peber giver både fylde og tekstur, mens cherrytomater og nudler gør retten mættende og rund. Det er en skål fyldt med farver og kontraster – både i smag og udseende. Toppet med frisk koriander og sesamfrø bliver suppen både smuk og velsmagende, og det hele tager kun omkring 20 minutter fra start til servering.
Suppen der kan tilpasses enhver smag – mild, spicy eller vegetarisk
Det smarte ved denne type suppe er, hvor nem den er at justere efter præferencer og hvad køleskabet gemmer. Ønskes en stærkere version, tilsættes blot mere frisk chili eller lidt chiliolie ved servering. Er man til den mildere side, kan man skære ned på chilien og tilsætte lidt ekstra kokosmælk. Vil du lave retten vegetarisk, erstattes kyllingen nemt med tofu, edamamebønner eller svampe. Man kan også skrue op for grøntsagerne med gulerod, broccoli eller pak choy for en endnu grønnere variant. Det er en suppe, der både fungerer til en let hverdagsmiddag og som en del af en større asiatisk-inspireret menu.
Nem i gryden – og perfekt som meal prep
Denne nudelsuppe er ikke bare smagfuld, den er også super praktisk. Når først kyllingen og løgene er svitset, skal alle ingredienser blot i gryden og simre – det hele passer stort set sig selv. Nudlerne tilsættes til sidst, og suppen kan serveres direkte med toppings af koriander og sesam. Den holder sig fint i køleskabet i 2-3 dage og kan også fryses – dog helst uden nudler, som bliver bløde ved genopvarmning. Lav gerne en stor portion og hav sunde, lækre måltider klar til travle dage. Suppen er ideel som både frokost og aftensmad – og lige så god dagen efter.
Kan suppen fryses? Hvilke nudler passer bedst? Hvad kan man bruge i stedet for fiskesauce?
Kan suppen fryses?
Ja, suppen kan sagtens fryses, men tilsæt nudler ved genopvarmning for at undgå at de bliver for bløde og mister struktur.
Hvilke nudler passer bedst?
Risnudler, ægnudler eller ramen fungerer godt – vælg efter personlig smag og ønsket tekstur.
Hvad kan man bruge i stedet for fiskesauce?
Sojasauce eller tamari er gode alternativer, og en smule miso kan også give en dyb, umami-lignende smag.