Nytårskagen – en festlig dessert, der imponerer året rundt
Denne kage er en sand smagsoplevelse! Den kombinerer en sprød cookiebund, en silkeblød passionsfrugtganache, en luftig vaniljecreme og en skinnende passionsfrugtgelé. Den ser imponerende ud på ethvert kagebord, og selvom den ofte serveres til nytår, fortjener den en plads hele året.
Jeg elsker denne kage, fordi den har en fantastisk balance mellem sødt og syrligt, og fordi den både er smuk og utrolig velsmagende. Den kræver lidt tid og tålmodighed, men resultatet er det hele værd!
Cookiebunden – den perfekte bund for kagen
Jeg starter med at lave cookiebunden, da den skal afkøles, før resten af kagen kan samles. Jeg blander rørsukker, mel, bagepulver og blødt smør i en skål, indtil det bliver til en ensartet masse.
Derefter hakker jeg mandlerne fint i en minihakker og blander dem i dejen. Når alt er godt fordelt, trykker jeg dejen ud i bunden af en springform (Ø 24 cm) beklædt med bagepapir.
Bunden bages i 180 grader varmluft i 15-18 minutter, indtil den er let gylden. Når den er færdig, lader jeg den køle helt af, før jeg fjerner bagepapiret og sætter den tilbage i formen med kageplast rundt i kanten.
Passionsfrugtganache – et cremet, syrligt lag
For at lave ganachen smelter jeg hvid chokolade ved at hælde en varm blanding af piskefløde og passionsfrugtpuré over chokoladen. Jeg rører forsigtigt rundt med en dejskraber, indtil ganachen bliver glat og ensartet.
Når ganachen er klar, hælder jeg den over den afkølede cookiebund og sætter kagen i fryseren i mindst 1 time, så ganachen kan sætte sig helt.
Vaniljecreme – luftig og silkeblød
Vaniljecremen gør denne kage ekstra cremet og lækker. Jeg starter med at lægge husblas i blød i koldt vand i 20 minutter.
I en gryde varmer jeg rørsukker, vaniljekorn og lidt piskefløde, indtil sukkeret smelter. Herefter vrider jeg husblassen fri for vand og opløser den i den varme flødeblanding.
Resten af fløden piskes let, hvorefter jeg forsigtigt vender den sammen med den afkølede flødeblanding. Cremen hældes oven på passionsfrugtganachen, og kagen sættes tilbage på frost i 4-5 timer, gerne natten over.
Passionsfrugtgelé – den flotte finish
For at lave geléen lægger jeg husblas i blød, mens jeg varmer vand, passionsfrugtsaft og sukker i en gryde. Når sukkeret er opløst, smelter jeg husblassen i blandingen og sier den for at få en klar gelé.
Geléen skal køle af til stuetemperatur, før den forsigtigt hældes over vaniljecremen. Kagen sættes på køl, indtil geléen har sat sig.
Sådan serverer jeg nytårskagen
Når kagen er klar, fjerner jeg forsigtigt kagering og kageplast. Den kan pyntes med spiseligt guld, chokolade eller friske passionsfrugter for et ekstra flot udtryk.
Denne kage er let, frisk og perfekt afbalanceret, hvilket gør den til en ideel dessert – ikke kun til nytår, men til alle festlige anledninger!
Derfor skal du prøve denne opskrift
Denne nytårskage har det hele: en sprød bund, en cremet midte og en syrlig gelé, der giver en perfekt afslutning. Selvom den kræver lidt planlægning, er den utrolig nem at lave, når man følger trinene.
Hvis du vil servere en imponerende dessert, som dine gæster vil huske, er dette kagen, du skal vælge!
Kan jeg bruge en anden type chokolade til ganachen? Hvordan får jeg en helt glat gelé? Kan kagen laves dagen før servering?
Kan jeg bruge en anden type chokolade til ganachen?
Ja, du kan bruge mælkechokolade for en sødere smag, men hvid chokolade passer bedst til den friske passionsfrugt.
Hvordan får jeg en helt glat gelé?
Sørg for, at geléen er afkølet til stuetemperatur, før du hælder den på kagen – ellers kan den blande sig med cremen.
Kan kagen laves dagen før servering?
Ja! Kagen har godt af at trække natten over, så den kan sagtens laves 1-2 dage før servering.