guf guf kagen er en Dansk klassiker
Guf guf kagen er en af de kager, der straks vækker minder hos de fleste danskere. Den har i årtier været fast tilbehør til skolearrangementer, fødselsdage og hyggelige eftermiddage med kaffe, og det er klart nok da kombinationen af en saftig chokoladekage og en mocca topping er svær at slå. Det er en kage, der ikke forsøger at være moderne eller avanceret, men som rammer plet på smag og nostalgien. Mange kender den også under navnet en brun drømmekage, og det kommer nok fra at det egentlig er ret ens med bare et par ingredienser der adskiller dem. Kagen er kendt for at være utrolig svampet og holde sig frisk længe, og så bages den ofte i en stor bradepande, hvilket gør den perfekt til mange gæster. Der er flere grunde til at den er så populær til både hverdag og fest, men det var de vigtigste jeg lige kunne huske. Ud over det skulle det da være at kagen sjældent levner rester, men hvis den gør så smager den næsten endnu bedre dagen efter.
Sådan bliver kagen saftig
En vellykket guf guf kage starter med en luftig æggesnaps, som kommer fra at piske sukker og æg grundigt. Det giver en luftig struktur, som sikrer, at kagen ikke bliver tung. Det er vigtigt at blande de tørre ingredienser i separat så man ungår klumper i dejen. Smeltet smør, mælk og vand giver fugt og blødhed til dejen, mens en kombination af kakao og vanilje giver den klassiske smag, som de fleste kan genkende. Bagetiden er relativt kort, hvilket hjælper med at bevare saftigheden. Det er vigtigt ikke at overbage kagen, da den skal være let fugtig, når toppingen kommer på. Kagen må nemlig gerne være varm når den får sin ikoniske mocca topping på, da den varme topping trænger let ned i kagen og binder det hele sammen. Det er her magien opstår, og resultatet er en kage der næsten smelter i munden.
Mocca topping og kokos
Mocca toppingen er uden tvivl kagens store stjerne. Smør, kaffe, kakao og flormelis smeltes sammen til en cremet og intens masse. Kaffen giver dybde og fremhæver chokoladesmagen uden at overdøve den. Når toppingen hældes over den varme kage, fordeler den sig jævnt og lægger sig som et blødt lag, som kokosmelet straks skal drysses over så det hæfter perfekt. Det giver både sødme og et let bid, som står i kontrast til den bløde kage. Toppingen sætter sig, når kagen køler af, men forbliver lækker og cremet. Kagen kan nemt skæres i pæne firkanter, når den er helt afkølet, og så egner den sig perfekt til at blive serveret direkte fra bradepanden. Held og lykke med kagen, og velbekomme!
Kan guf guf kagen laves dagen før? Kan kagen fryses? Kan kaffen i toppingen undlades?
Kan guf guf kagen laves dagen før?
Ja, kagen kan sagtens laves dagen før og smager ofte endnu bedre, når den har fået lov at sætte sig.
Kan kagen fryses?
Ja, guf guf kagen kan fryses, gerne uden kokos på toppen, og tøs op ved stuetemperatur.
Kan kaffen i toppingen undlades?
Ja, kaffen kan undlades eller erstattes af vand, men den giver ekstra dybde til chokoladesmagen.