En tærte der samler alle – også dem med glutenallergi
Jordbærtærte er en af de mest elskede desserter i sommermånederne – og nu kan alle være med. Med denne glutenfri version får du den klassiske smag og konsistens, men uden bekymringer for dem, der ikke tåler gluten. Den luftige mazarinbund lavet med havre- eller mandelmel kombineret med smeltet mørk chokolade giver en skøn dybde, der balancerer den søde mascarponecreme og de friske jordbær perfekt. Resultatet er en kage, der både ser imponerende ud og smager fantastisk. Den fungerer lige godt som dessert til sommerens havefester, fødselsdage eller bare en hyggelig eftermiddag med kaffe i solen. Det bedste af det hele? Selv dem, der normalt spiser gluten, vil aldrig gætte, at denne lækre tærte er lavet uden.
Det lille twist der gør tærten ekstra god
Selvom tærten i sig selv er enkel at lave, er der små detaljer, der gør en stor forskel. Brug gerne marcipan af god kvalitet i mazarinbunden – det er med til at give bunden både saft og smag. Når kagen kommer ud af ovnen og stadig er varm, smeltes den mørke chokolade direkte på toppen – det giver et lækkert lag, som både beskytter bunden mod at blive blød og tilføjer en intens chokoladesmag. Mascarponecremen er let, men rig, og bliver endnu bedre, hvis fløden piskes forsigtigt ind, så konsistensen forbliver silkeblød. De friske jordbær er prikken over i’et – vælg dem modne og søde, gerne danske, og skær dem i pæne skiver, så tærten også bliver en fryd for øjet. Skal den være ekstra festlig, kan man drysse lidt hakket pistacie eller friske mynteblade over som pynt.
Ideel til enhver lejlighed – og nem at forberede i forvejen
En stor fordel ved denne jordbærtærte er, at den nemt kan forberedes i god tid. Mazarinbunden kan bages dagen før og opbevares tildækket ved stuetemperatur. Cremen kan også piskes og opbevares i køleskabet, klar til at blive fordelt på tærten lige inden servering. Det gør det nemt at imponere gæster med minimal stress på dagen. Vil man variere lidt, kan man skifte jordbær ud med hindbær, blåbær eller en blanding – eller endda tilføje et tyndt lag lemon curd under cremen for en frisk kontrast. Glutenfri behøver bestemt ikke være kedeligt, og denne opskrift er det bedste bevis. En elegant, smagfuld og let sommerdessert, som alle kan være med til at nyde.
Hvordan undgår man at mazarinbunden bliver tung? Kan man lave tærten dagen før? Hvilke bær kan man bruge i stedet for jordbær?
Hvordan undgår man at mazarinbunden bliver tung?
Pisk æggene godt ind i dejen og brug blødt smør – det giver en luftigere konsistens.
Kan man lave tærten dagen før?
Ja, bunden og cremen kan forberedes i forvejen – tilføj blot jordbærrene kort før servering for at bevare friskheden.
Hvilke bær kan man bruge i stedet for jordbær?
Du kan sagtens bruge hindbær, blåbær eller en blanding – alle typer friske bær fungerer godt sammen med mascarponecremen.