En af de desserter der ser sværere ud end den er
Jeg er altid på udkig efter desserter til gæstemiddage, hvor man får lidt mere ud af arbejdet end man egentlig har lagt i det, og denne pæretærte er et virkelig godt eksempel, for når de halve pærer ligger flot fordelt i tærten og det hele afsluttes med et tyndt lag flormelis, ligner den altså noget der har krævet noget mere arbejde. Men opskriften er faktisk overraskende simpel, og der er hverken flere forskellige cremer, en besværlig mørdej eller en masse små elementer, der skal laves hver for sig, i stedet piskes æg og sukker til æggesnaps, det smeltede smør tilsættes langsomt, og derefter kommer mel, bagepulver, vaniljesukker og revet marcipan i dejen, inden det hele hældes direkte i tærtefadet. Det er de sukkersyltede pærer der gør en stor del af arbejdet visuelt, for når de halveres og trykkes let ned i dejen får tærten helt automatisk et flot mønster, og samtidig giver de en blød og saftig kontrast til resten af kagen. Det er præcis sådan en dessert jeg godt kan lide at servere for gæster, for man behøver ikke stå i køkkenet og kæmpe med den hele dagen, men når den kommer på bordet ser det stadig ud som om man har gjort sig umage.
Pære og marcipan passer bare virkelig godt sammen
Det er selvfølgelig ikke kun udseendet der gør tærten interessant, for kombinationen af pære og marcipan fungerer virkelig godt, og specielt fordi de to ingredienser giver forskellige ting til det færdige resultat. De syltede pærer kommer med masser af saftighed og en mild frugtsmag, mens marcipanen giver en mere intens mandelsmag og gør selve dejen mere fyldig, og når tærten samtidig får rørsukker på toppen inden bagningen, får man lidt ekstra sødme og tekstur i overfladen. Tærten skal have omkring 40 minutter ved 170 grader, og her er det vigtigt at huske, at ovne kan opføre sig forskelligt, så jeg ville begynde at holde øje med farven mod slutningen frem for blindt at stole på uret. Når den er færdig skal den have lov til at køle af inden flormelissen kommer på, for drysser man flormelis på en meget varm tærte, vil fugten hurtigt få det flotte hvide lag til at forsvinde. Det er en lille detalje, men det er netop de små ting der gør forskellen, når en simpel tærte også gerne må se flot ud på gæstebordet.
Gæstedessert behøver ikke være besværligt
Jeg tror nogle gange vi gør gæstemad mere kompliceret end den behøver at være, for hvis desserten både skal have hjemmelavet is, flere slags creme og pynt der kræver en pincet, ender man hurtigt med at bruge mere tid i køkkenet end sammen med gæsterne, og her vil jeg meget hellere have en tærte som denne. Den kan serveres forholdsvis simpelt, og jeg synes faktisk den flotte overflade med pærerne fortjener at få lov til at være centrum, men hvis den skal have lidt ekstra kan man servere den med vaniljeis eller letpisket flødeskum ved siden af. Noget syrligt kunne også fungere godt som modspil til marcipanen og de sukkersyltede pærer, så lidt creme fraiche eller friske bær ville være mit bud, hvis man ikke vil gøre desserten endnu sødere. Og det bedste er næsten at pærerne ikke behøver være friske, for opskriften bruger syltede pærer eller pærer fra dåse, så det er ikke en dessert man kun kan lave i en kort periode af året, og man behøver heller ikke vente på at ramme de helt perfekte modne pærer i supermarkedet. Det er bare en flot, nem og virkelig lækker tærte, og nogle gange er det altså alt en god gæstedessert behøver at være. Held og lykke, og velbekomme!
Kan man bruge pærer fra dåse til pæretærte? Hvad serverer man til pæretærte? Hvorfor skal tærten køle af inden flormelis?
Kan man bruge pærer fra dåse til pæretærte?
Ja, opskriften kan laves med syltede pærer eller pærer fra dåse, og det gør samtidig tærten nem at lave hele året.
Hvad serverer man til pæretærte?
Den kan sagtens serveres alene, men vaniljeis, letpisket flødeskum eller lidt creme fraiche passer rigtig godt til den søde pære og marcipan.
Hvorfor skal tærten køle af inden flormelis?
Hvis tærten stadig er meget varm, vil varme og fugt få flormelissen til hurtigt at smelte ind i overfladen, så lad den køle af først hvis du gerne vil beholde det flotte hvide drys.