Saftig indeni og knasende udenpå – sådan lykkes du med ægte crispy chicken
Drømmer du om den perfekte kombination af saftig kylling og sprød panering, så er denne opskrift noget for dig. Her får du hemmeligheden bag hjemmelavet crispy chicken inspireret af den klassiske sydstats-stil og et strejf af KFC. Hemmeligheden ligger i kærnemælken, der ikke bare tilfører smag, men også mørner kødet, så det bliver ekstra saftigt. Samtidig skaber den krydrede melpanering det gyldne, knasende ydre, som får det til at sige “crunch” ved første bid. Det kræver kun lidt planlægning – og du vil aldrig købe færdigstegt kylling igen, når du først har prøvet denne version.
Kærnemælk og krydderier – et match made in chicken heaven
Det starter med at kyllingestykkerne skæres i mundrette bidder og lægges i en marinade af kærnemælk, chili, cayenne og tabasco. Denne blanding skal have tid til at trække – mindst 6 timer og gerne natten over – og gør underværker for både smag og tekstur. Når kyllingen er klar, rystes den i en velkrydret melblanding med paprika, løg- og hvidløgspulver, og derefter går det direkte i den varme olie. Resultatet? Perfekt gylden og sprød kylling, der stadig er saftig i midten. Teknikken fungerer med alle typer kylling – fra inderfileter til lår – så brug hvad du har på lager, og få ryddet ud i fryseren på samme tid.
Serveringstips og variationer til din crispy chicken night
Sprød kylling smager fantastisk alene, men bliver endnu bedre med det rette tilbehør. En klassisk coleslaw giver friskhed og syre, mens chilimayo eller en krydret dip fuldender smagsoplevelsen. Server i briocheboller som en chicken sandwich, med vafler og sirup for en ægte southern brunch, eller som hovedret med salat og brød. Har du kærnemælk, der skal bruges, er det den perfekte undskyldning for at lave denne opskrift – og det bliver garanteret ikke sidste gang. Bonus? Du kan fryse de rå marinerede stykker og tage dem op, når du får lyst til noget ekstra lækkert.
Hvad gør kærnemælk ved kyllingen? Kan man lave crispy chicken uden friture? Hvilket tilbehør passer bedst?
Hvad gør kærnemælk ved kyllingen?
Kærnemælk mørner kødet og gør det saftigere, samtidig med at det hjælper paneringen med at hæfte ordentligt og blive ekstra sprød.
Kan man lave crispy chicken uden friture?
Ja, kyllingen kan bages i ovn eller tilberedes i airfryer – men resultatet bliver bedst og mest sprødt i olie.
Hvilket tilbehør passer bedst?
Coleslaw, chilimayo, sprøde fritter, majsbrød eller bare en frisk salat fungerer fremragende til denne sprøde kylling.