Når salat bliver et måltid – med smag i alle retninger
Det her er ikke bare en salat – det er et helt måltid i sig selv, spækket med både tekstur og smag. De grønne linser koges møre og vendes i en marinade af rødvinseddike, sirup og hvidløg, hvilket giver dem en dybde og sødme, der løfter hele retten. Rucola og babyspinat giver salaten det grønne, friske udtryk, mens smuldret feta tilfører det salte og cremede element. Den store overraskelse kommer dog i form af avocadoer, der først skæres i skiver, derefter svøbes i parmaskinke og bages til skinken bliver sprød og gylden. Det er en kombination, der giver både blødhed og sprødhed i ét – en oplevelse, der løfter salaten op på restaurantniveau. Toppet med syrlige blommer og knasende sesamfrø, balanceres retten elegant mellem sødt, salt, syrligt og cremet.
Små ændringer – store smagsforskelle
En af de største fordele ved denne salat er dens fleksibilitet. Har man ikke blommer ved hånden, fungerer både pærer og sprøde æbler glimrende som syrlige modspil til den salte feta og skinken. Ønskes en vegetarisk version, kan skinken erstattes med ristede kikærter eller sprøde græskarkerner for at bevare den ønskede crunch. Fetaen kan skiftes ud med en plantebaseret ost, og salatbasen kan justeres med fx feldsalat eller spæde rødbedeblade for at matche sæsonen. Hvis man har tid, kan man også lave linserne dagen før og blot samle salaten kort før servering – perfekt til gæster eller som en luksuriøs frokost på en travl hverdag. For dem der ønsker lidt ekstra mæthed, kan kogte quinoa eller perlespelt blandes i sammen med linserne.
Sæsonens råvarer giver ekstra dybde
Denne salat er særligt velegnet til efterår og vinter, hvor blommer og pærer er i sæson og smager af mest. De mørke, søde frugter spiller perfekt op mod de kraftige smage fra feta og skinke. Om sommeren kan man skifte frugten ud med nektariner eller ferskner, og vælge en mildere salat som fx babyromaine. Avocado er heldigvis tilgængelig året rundt, og deres fedme gør dem ideelle som base i både kolde og varme salater. At bage dem ind i skinke eller bacon er et lille trick, der giver både fylde og wow-effekt. Denne salat kan derfor let tilpasses efter både årstid og indholdet i grøntsagsskuffen – og den smager fantastisk uanset variation.
Hvor længe kan salaten holde sig i køleskabet? Kan man bruge andre linser end grønne? Hvilken dressing passer bedst, hvis man vil tilføje ekstra?
Hvor længe kan salaten holde sig i køleskabet?
Salaten kan holde sig 1-2 dage i køleskab, men avocado og sprød skinke smager bedst samme dag. Gem eventuelt linser og grønt adskilt og saml retten før servering.
Kan man bruge andre linser end grønne?
Ja, puy-linser eller belugalinser er gode alternativer, da de holder formen og har en fin, nøddeagtig smag.
Hvilken dressing passer bedst, hvis man vil tilføje ekstra?
En balsamico-honning dressing eller en citron-mynte vinaigrette vil komplimentere smagene uden at overdøve salaten.