Oksegryde med rodfrugtsmos – en varmende klassiker
Når efteråret og vinteren banker på døren, er der intet bedre end en varm og cremet oksegryde. Det er en af de retter, der fylder hele huset med den mest fantastiske duft og giver en følelse af ren hygge.
Jeg elsker simreretter, fordi de er fulde af smag og nærmest passer sig selv. Denne opskrift på oksegryde med rodfrugtsmos er utrolig nem at lave, og den kombinerer mørt oksekød med en lækker cremet sovs og masser af grøntsager. Toppet med en silkeblød mos af kartofler og rodfrugter bliver det en rigtig komfortret, der mætter og varmer.
Sådan får du mørt og smagfuldt oksekød
Det første skridt til en god oksegryde er at svitse kødet i lidt smør sammen med paprika, salt, peber og chili. Ved at brune kødet først låser jeg smagen inde og får en dejlig dybde i retten.
Når kødet har fået en flot farve, tager jeg det af varmen og svitser løg, hvidløg og champignon på samme pande. De skal steges i cirka fem minutter, så de får en lækker, karamelliseret smag. Herefter tilsættes peberfrugt, tomater, broccoli og squash, som kun lige skal have et par minutter, så de bevarer deres sprødhed.
For at samle smagen rører jeg tomatpuré, bouillon og fløde i, og så skal det hele bare stå og simre i ti minutter. Til sidst smages retten til med oregano, salt og peber.
Rodfrugtsmos – det perfekte tilbehør
En god oksegryde fortjener en cremet og smagfuld mos som tilbehør. Jeg starter med at skrælle kartofler og rodfrugter og skære dem i grove tern, før de koges i letsaltet vand. Når de er møre, dræner jeg dem og rører dem sammen med smør, mælk, salt og peber.
For at få den helt rigtige konsistens bruger jeg en håndmixer – men hvis du vil have en mere rustik mos, kan du nøjes med en kartoffelmoser.
Sådan serveres oksegryden
Når både mos og oksegryde er færdige, anretter jeg retten med et godt lag mos i bunden og den cremede oksegryde ovenpå. For at give det sidste touch drysser jeg lidt friskhakket persille over – det giver både en flot farve og en mild, frisk smag.
Hvis du vil gøre retten ekstra luksuriøs, kan du servere den med et stykke sprødt surdejsbrød eller en simpel salat med en syrlig vinaigrette.
Derfor skal du prøve denne opskrift
Denne oksegryde er ikke bare nem at lave – den er også fyldt med smag og gode grøntsager, som giver en skøn balance mellem det krydrede kød og den cremede sovs. Rodfrugtsmosen løfter retten til nye højder og gør den ekstra mættende og lækker.
Det er en perfekt hverdagsret, men den er også velegnet, hvis du vil lave noget ekstra lækkert til weekenden. Og det bedste af det hele? Den smager endnu bedre dagen efter, så lav endelig en stor portion!
Kan jeg bruge andet kød end oksekød? Hvordan gør jeg retten mere krydret? Kan oksegryden fryses ned?
Kan jeg bruge andet kød end oksekød?
Ja, du kan erstatte oksekød med kylling, svinekød eller endda plantebaserede alternativer som linser eller svampe.
Hvordan gør jeg retten mere krydret?
Tilføj ekstra chili, cayennepeber eller et skvæt worcestershiresauce for mere dybde i smagen.
Kan oksegryden fryses ned?
Ja, både oksegryden og rodfrugtsmosen kan fryses. Opbevar dem i lufttætte beholdere, og varm dem op ved lav varme, når de skal serveres igen.