Den perfekte snack hele året
Hvis der er én type opskrift, som vi danskere aldrig rigtig bliver trætte af, så er det pizzahorn, pizzasnegle, pølsehorn og de mange variationer derimellem. Hjemme hos os er de især blevet en del af sommeren, fordi det altid er mormor, der laver en kæmpe portion, når vi tager på vores årlige familietur, og jeg tror efterhånden næsten det ville føles forkert, hvis hun en dag dukkede op uden dem. Men selvom jeg personligt forbinder dem med sommer, er det jo egentlig lidt fjollet kun at lave dem på den tid af året, for de fungerer mindst lige så godt resten af året. De kan komme med i madpakken, bruges som en nem frokost, spises som eftermiddagssnack eller ligge klar i fryseren til de dage, hvor det hele skal gå lidt hurtigt. Og skal familien på køretur, udflugt eller bare have noget nemt med på farten, er de lige så praktiske i november som i juli. Det er nok også noget af forklaringen på, hvorfor den slags bagværk bliver ved med at være populært, for det er ganske enkelt nem mad, som både børn og voksne faktisk glæder sig til at spise.
Sådan får du dem helt perfekte
Selvom pizzahorn er ret ligetil, er der alligevel et par tricks, der er værd at kende, hvis de skal blive rigtig gode, og det starter selvfølgelig med dejen. Det første trick er faktisk at lave dejen dagen før og lade den hæve i køleskabet natten over, for den lange hævetid giver dejen mere tid til at udvikle smag, samtidig med at det er ret praktisk at have den stående klar, når hornene skal formes. I opskriften bruger Henriette_ak desuden manitobamel, som er en hvedemelstype med et relativt højt proteinindhold og derfor er god til deje, hvor man gerne vil udvikle et stærkt glutennetværk og få et luftigt resultat. Almindeligt hvedemel kan dog sagtens bruges, hvis det er det man har stående. Når dejen rulles ud, er det en god idé at holde tykkelsen nogenlunde ensartet, så hornene også bliver bagt jævnt, og når fyldet kommer på, behøver man ikke være alt for gavmild. For meget fyld kan gøre dem sværere at rulle og få indholdet til at løbe ud under bagningen. Til sidst skal de lige have tid til at efterhæve, og så er de klar til ovnen.
Én dej giver virkelig mange muligheder
Noget af det bedste ved pizzahorn er, at når man først har en god dej, har man faktisk udgangspunktet til en hel masse forskellige snacks. Den klassiske kombination med tomat, skinke og ost er svær at gå galt med, men fyldet kan sagtens ændres efter hvad der ligger i køleskabet, eller hvem der skal spise dem. Pepperoni, kylling og forskellige grøntsager fungerer fint, og vil man lave en version med lidt mere smæk på smagen, kan man prøve chili eller en krydret pølse. Den samme type dej kan også bruges som udgangspunkt til pizzasnegle eller pølsehorn, så man behøver ikke nødvendigvis bage den samme version hver gang. Og så er vi tilbage ved grunden til, at jeg synes de passer så godt hele året, for om de bliver spist på vores familietur om sommeren, kommer med i børnenes madpakker efter ferien eller bliver fundet frem som en nem snack på en kold dag, så løser de stort set den samme opgave. De er nemme at tage med, nemme at variere og endnu nemmere at spise, og måske er det netop derfor mormors store portion altid forsvinder så hurtigt. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Kan pizzahorn fryses? Kan man lave dejen i forvejen? Hvilket fyld kan man bruge?
Kan pizzahorn fryses?
Ja, de kan sagtens fryses og lunes igen i ovnen når de skal bruges.
Kan man lave dejen i forvejen?
Ja, dejen bliver faktisk bedre af at hæve i køleskabet natten over.
Hvilket fyld kan man bruge?
Du kan bruge alt fra skinke og ost til kylling, grøntsager eller krydret pølse.