Samosas i ovn – sprøde, krydrede og uden fedtstof i frituren
Der er noget uimodståeligt over samosas – de sprøde, trekantede pakker, der gemmer på krydret fyld og masser af smag. Denne version er både kødfri og ovnbagt, hvilket gør den til et sundere alternativ til de klassiske friturestegte udgaver. Fyldet består af kartofler, ærter og løg, krydret med varme indiske krydderier som garam masala, karry og spidskommen. En perfekt måde at få lidt flere grøntsager ind i hverdagen, også for de yngste i familien. Og fordi de er bagt i ovnen, får du den sprøde skorpe helt uden sprøjtende olie eller dårlig samvittighed.
Filodej og krydret kartoffelfyld – nemt at folde og sjovt for børn at være med til
Det smarte ved samosas er, at de laves med filodej – den ultra-tynde dej, der bliver skøn og sprød i ovnen. Hver plade deles i baner og foldes omkring det varme fyld til fine trekanter. Tricket er at pensle med smør undervejs, så de får farve og sprødhed. Fyldet kræver kun en gryde og lidt mos – så er det klar til at blive pakket. Børn elsker at hjælpe med at folde samosas, og når de kommer ud af ovnen, er det svært ikke at tage en bid, før de er kølet ned.
Raita – den perfekte, friske dip til dine sprøde samosas
En god dip er uundværlig til samosas, og her er raita det perfekte match. Den kølige yoghurt med agurk, mynte og en snert af spidskommen fungerer som en frisk kontrast til de krydrede pakker. Du kan også servere raitaen til andre retter som naanbrød, grillet kød eller som en hurtig dressing til salat. Samosas er velegnet som snack, forret eller som en del af en større vegetarisk middag. De kan laves i forvejen, og smager både lune og ved stuetemperatur – perfekt til madpakker, picnic eller tapasbordet.
Hvor længe kan samosas holde sig? Kan man fryse dem? Hvad kan man bruge som alternativ til filodej?
Hvor længe kan samosas holde sig?
De holder sig fint i 2-3 dage i køleskabet og kan lunes i ovnen, hvis de skal være sprøde igen.
Kan man fryse dem?
Ja, samosas kan både fryses rå og færdigbagte – giv dem ekstra minutter i ovnen, når de skal varmes op.
Hvad kan man bruge som alternativ til filodej?
Butterdej eller tynde tortillapandekager kan bruges, men vil give en anden (mindre sprød) tekstur – filodej giver den klassiske sprødhed.