Derfor smager hjemmelavet is bare bedre
Der er mange der automatisk går ned i supermarkedet og køber en bøtte is, men når man først har prøvet at lave det selv, så forstår man hurtigt hvorfor så mange sværger til det, for hjemmelavet chokoladeis har bare en helt anden fylde og smag, og det skyldes blandt andet at du selv vælger ingredienserne og kan styre hvor intens chokoladesmagen skal være. I den her version får du en cremet flødeis lavet på både kakao og mørk chokolade, som giver en virkelig lækker og dyb smag, uden at den bliver for bitter, og det er ellers noget der normalt ville koste dyre domme hos ismanden. Vi anbefaler at bruge chokolade omkring 50 procent, da det er sådan en god balance, men hvis nu isen laves kun til voksene kan du også sagtens gå højere op hvis for at få lidt mere kant. og det er jo netop det der gør hjemmelavet is så fedt, fordi den her tilpasning er altså ikke noget ismanden eller supermarkedet gør for dig.
Sådan får du den helt rigtige cremede konsistens
Når man laver is fra bunden, er det især processen der gør forskellen, for det starter med en klassisk legeret base, hvor mælk, fløde og æggeblommer varmes op og tyknes til en cremet masse, og det er vigtigt at temperaturen rammer omkring 85 grader, så du får den rigtige konsistens uden at æggene koagulerer. Når den varme masse så hældes over chokoladen, smelter det hele sammen til en glat og fyldig base, som efterfølgende skal køles hurtigt ned, så du bevarer den gode struktur, og herfra er ismaskinen klart den nemmeste vej til det perfekte resultat, fordi den konstant rører i massen mens den fryser, hvilket bryder iskrystallerne og giver den der bløde, næsten softice-agtige konsistens. Hvis du ikke har en ismaskine, kan du stadig sagtens lave isen, men så kræver det lidt mere arbejde, for du skal tage den ud af fryseren hver 5 til 10 minut og røre godt rundt, så du undgår store iskrystaller, og selvom resultatet ikke bliver helt lige så cremet, så smager det stadig virkelig godt.
Sådan serverer du den og gør den endnu bedre
Når isen er færdig, er det en god idé at lade den stå lidt ved stuetemperatur inden servering, så den bliver blød og nem at scoope, og herfra kan du holde den helt klassisk eller gøre lidt ekstra ud af den med toppings som nødder, karamelsauce eller friske bær, men ærligt talt smager den så godt i sig selv, at den ikke behøver ret meget mere, og det er også en af de desserter som både fungerer til hverdag og når der kommer gæster, fordi den er nem at lave i forvejen og altid falder i god jord. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvorfor er hjemmelavet is bedre? Kan man lave is uden ismaskine? Hvilken chokolade skal man vælge?
Hvorfor er hjemmelavet is bedre?
Fordi du selv styrer smag, kvalitet og konsistens.
Kan man lave is uden ismaskine?
Ja, men du skal røre i den løbende for at undgå iskrystaller.
Hvilken chokolade skal man bruge til hjemmelavet chokoladeis?
Omkring 50-65 procent kakao giver en god balance mellem sødme og dybde.