En lidt for god idé der bare virker
Det her er en af de opskrifter, hvor man næsten tænker at det er lidt for syndigt at lave, men samtidig også godt ved at det bliver virkelig lækkert, for kombinationen af kartofler og bearnaise er jo noget de fleste allerede elsker, og her bliver det bare samlet i én ret. Det vil være næsten som de flødekartofler vi normalt laver, men med en langt mere intens smag, fordi bearnaisen virkelig får lov til at fylde.
Bearnaisesovs har i øvrigt sin oprindelse i Frankrig og er opkaldt efter Béarn regionen, og den er kendt for sin smørfyldte konsistens og smag af estragon, hvilket er præcis det der gør den så populær, og når man så kombinerer den med kartofler, giver det bare mening på en måde der er svær at forklare før man har prøvet det.
Sådan får du det bedste resultat
Selve opskriften er ret simpel, men der er stadig et par ting der er gode at have styr på, for kartoflerne skal lige forkoges først, så de ikke ender med at være hårde i midten, og når de kommer i fadet, handler det bare om at få fordelt bearnaisen jævnt, så alle skiverne får noget smag. Her bruger man en færdigkøbt bearnaise, og det er faktisk ret vigtigt, fordi en hjemmelavet version vil have svært ved at holde sig stabil i ovnen og kan risikere at skille, men hvis man virkelig vil gå all in, kan man selvfølgelig lave sin egen ved siden af og servere til, og det har vi også en opskrift på. Mozzarellaen på toppen giver lige det sidste, fordi den smelter og bliver let gylden, og når retten får lov at bage til osten har taget farve, begynder det hele at samle sig til noget der virkelig bare er lækkert.
Sådan kan du servere den
Bearnaisekartofler passer perfekt til klassiske retter som oksemørbrad eller en god bøf med stegte champignon, men de kan også sagtens stå alene som en lidt tungere kartoffelret, hvis man bare har lyst til noget der bare er lidt syndigt, og det er måske også derfor den her opskrift hurtigt bliver en man vender tilbage til, når man vil gøre lidt ekstra ud af maden uden at gøre det alt for kompliceret. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvad er bearnaisesovs lavet af? Kan man bruge hjemmelavet bearnaise i ovnen? Hvad passer bearnaisekartofler til?
Hvad er bearnaisesovs lavet af?
Den er lavet på smør, æggeblommer, eddike og estragon, som giver den karakteristiske smag.
Kan man bruge hjemmelavet bearnaise i ovnen?
Det anbefales ikke, da den kan skille ved høj varme.
Hvad passer bearnaisekartofler til?
De passer især godt til bøf, oksemørbrad og andre klassiske kødretter.