Opskrift på rødbedesalat
Denne simple, smukke og farverige salat pynter på ethvert spisebord. Retten kan bruges som tilbehør til en hovedret eller en forret.
Rødbedesalat
Ingredienser
- 400 gram Rødbede
- Krydderier Salt og peber
- Citronsaft Saften fra 1/2 citron
- 1 spsk. Olie Olivenolie
- 1 stk. Granatæble
- 25 gram Sesamfrø
- 100 gram Blåbær
Sådan gør du
- Blancher kort spinaten og blåbærene og lad det tørre. Vask rødbederne grundigt og kog dem (med skindet på). De skal koges til de er ‘al dente’. Køl dem af og når de er kolde nok til at man kan røre ved dem, skal skindet "smuttes" af. Skær dem i ultratynde skiver (vi brugte et mandolinjern) og vend dem i citronsaft, olie, salt og peber. Del granatæblet i to med en kniv og ryst det til alle kernerne er fjernet. Anret salaten med spinaten i bunden og lav et lag med rødbedeskiverne. Drys med sesamfrøe, blåbær og granatæblekernerne.