Helstegt kylling smager fantastisk, men det svære ved at tilberede hele kyllingen er at brystet ofte bliver tørt hvis lårene skal blive gode og en stor del af skindet bliver ikke sprødt. Ved at rygraden fjernes og kyllingen trykkes ned, forbliver skindet sprødt og al kødet bliver saftigt.
Opskrift på helstegt kylling i ovn
Servings: Stk
Helstegt kylling i ovn
Helstegt kylling smager fantastisk, men det svære ved at tilberede hele kyllingen er at brystet ofte bliver tørt hvis lårene skal blive gode og en stor del af skindet bliver ikke sprødt. Ved at rygraden fjernes og kyllingen trykkes ned, forbliver skindet sprødt og al kødet bliver saftigt.
Ingredienser
- 1 Kylling
- 2 Gulerødder
- 1 Løg
- 1 Pastinak
- 150 gram Smør
- Salt
- Peber
- 1 deciliter Hvidvin
- Kartoffel
Sådan gør du
- Snit grønsager groft og kom dem i op i et ildfast fad sammen med hvidvin og kartofler, med en rist over.
Fjern rygraden fra kyllingen, ved at skære ned på hver side af den. Brug rygraden til at give smag til fonden, så den skal placeres sammen med grønsagerne.
Bred kyllingen ud med brystet opad.
Skær smørret i mindre stykker, og fordel smøren inde under skindet.
Krydr kyllingen med salt og peber og placer den på risten over grønsagerne. Steg den i 45 minutter ved 200 grader varmluft (hvis kyllingen ikke er var lagt ned og fået fjernet rygraden, så skal du regne med 15 minutters stegetid mere).
Tag kyllingen ud og lad den hvile.
Fjern rygraden og kasser den.
Blend grønsagerne sammen med fonden/ til saucen og sæt kartoflerne ind i ovnen og skru ovnen op på 225 grader grill.
Saucen skal have tilsat 1 dl fløde og smages til med salt, sukker, peber, citronsaft og eddike.
Når saucen er klar tages kartoflerne ud og kyllingen deles i passende dele – enten 4 eller 8 stykker.
