Jeg elsker kylling, specielt de gode kvaliteter fra enten Løgismose i Netto eller danske frilandskyllinger. Jeg deler dem som regel til flere dage, da en hel kylling er for meget til vores lille famile.
Skær gerne brystet fra på benet og steg det på grillen i 30-40 min. til den er lyserød og saftig – tørt kyllingebryst er kedeligt. Det kan bruges som en steak på grillen den ene dag.
Den anden dag tog jeg resten af kyllingen og savede den halvt igennem ryggen, så den blev helt flad. Så blev den marineret – den ene halvdel med krydderurtesmør – den anden halvdel med en chili marinade, såkaldt “peri peri”, da fruen ikke er så meget for den nervepirrende capsaicin i chilierne. Denne del af kyllingen må gerne langtidsgrilles ved indirekte varme i mere end 1 time, da lår og vinger på fritgående kyllinger tager længere tid om at blive møre. Pensl undervejs med smør og chili-marinaden.