En simpel opgradering af noget velkendt
Ristede løg er noget, de fleste kender, men de færreste laver dem selv. De ender ofte som noget, man bare køber færdigt og drysser på. Men når de laves fra bunden, er der ret stor forskel, fra de færdigkøbte som aldrig rigtig er helt perfekte. De gode ved at lave dem selv er at du kan få konsistensen præcis som du gerne vil have den. Derfor burde du også prøve skære dem et på mandolinjern, hvilket giver dem en lidt anden form end man er vant til. Der bliver en slags mellemting mellem løgringe og de normale ristede løg. Jeg føler at mandolinjernet giver dem en lidt bedre konsistens, men jeg er også kæmpe fan løgringe. Smagen er den samme som man kender, og man kan jo altid lave begge dele på samme tid, altså både de små ristede løg og ringene. Det kræver desuden ikke meget arbejde at lave dem selv, så når man først har prøvet den hjemmelavede, giver det næsten ingen mening at købe dem fra supermarkedet længere.
Det er snittet der gør forskellen
Uanset formen er det vigtigste her , hvordan løgene bliver skåret. Med et mandolinjern får man tynde og ensartede skiver, og til de normale ristede løg skal de bare skæres i grove stykker med en køkkenkniv. Mandolinjernet er et virkelig godt trick, for hvis de er for tykke bliver de ikke sprøde, og hvis de er ujævne bliver de ikke steget ens. Derfor giver det god mening at være tålmodig med udskæringen, hvis man vælger at bruge en kniv. Når de er skåret ud skal de egentlig bare vendes i mel, hvilket giver dem deres klassiske sprøde overflade. Selve stegningen er ret ligetil, men det er vigtigt at holde øje med dem, de går nemlig hurtigt fra gyldne til for brændte. Det kræver måske lige et forsøg eller to, men man finder hurtigt det rigtige punkt at hive dem fra.
Brug dem alle de steder du allerede gør
Mandolin versionen skal du bare bruge alle steder du ellers ville bruge ristede løg, så de passer selvfølgelig helt perfekt til alt fra hotdogs til burgere osv. Men vi er faktisk begyndt at bruge dem som topping til salater, og her virker de som en form for erstatning til croutoner, der også giver en lækker løgsmag. De kan sagtens laves i en større portion og gemmes i længere tid, det kræver bare at de opbevares i en lufttæt beholder. Ud over det er der ikke så meget at tilføje, så held og lykke, og velbekomme!
Hvor længe kan ristede løg holde sig? Kan man lave dem uden mandolinjern? Hvad kan man bruge ristede løg til?
Hvor længe kan ristede løg holde sig?
De kan holde sig i flere uger i en lufttæt beholder, hvis de opbevares tørt.
Kan man lave dem uden mandolinjern?
Ja, men det er sværere at få dem helt ensartede og sprøde.
Hvad kan man bruge ristede løg til?
De passer til hotdogs, burgere, salater og mange andre retter som sprød topping.