Når sødt møder det salte køkken
Løgmarmelade lyder måske som en usædvanlig kombination, men det er altså et tilbehør, der hurtigt vil overraske dig i køkkenet. Hvis nu jeg siger søde rødløg, sukker, balsamico, honning og en masse smags-boostere røres sammen i en pande så forstår du måske bedre hvorfor det skal smages. Resultatet er nemlig en kompleks smag, der kan minde om chutney, men som har en blødere konsistens og en rundere sødme. Herhjemme bruger vi den primært som tilbehør til kød, specielt okse og fjerkræ, eller som smørelse i en sandwich der mangler lidt sødme.
Perfekt til både gæstemad og hverdagsbrug
En af de store fordele ved løgmarmelade er dens mange anvendelser. Jeg nævner overfor at vi herhjemme bruger sammen med kød, og det er nok også hvad jeg vil anbefale. Men det er jo også en bred vifte, altså den kan løfte alt fra en klassisk bøf eller steg, men fungerer også fantastisk til ostebordet, hvor dens sødme er perfekt modspil til de kraftige oste og salte skiver kød. Den kan også sagtens komme i sandwiches og burgere som en smagsbooster, præcis som du ville bruge en almindelig dressing. Jeg har ikke selv prøvet det, men kunne forestille mig at det også kunne fungere på noget som en simpel kartoffelpizza som en form for mørk, sød dressing. Den laves desuden bedst i forvejen og holder sig fint i skoldede glas, så den skal bare laves når man lige har tid og så er den klar i fremtiden.
Opskriften er nem at tilpasse efter egen smag.
Hvis man ønsker mere sødme kan honningmængden øges, og ekstra eddike giver selvfølgelig et mere syrligt præg. Man kan også sagtens tilsætte en smule chili så den giver et lille spark og det måske endda gøre marmeladen endnu bedre til nogle kødretter, dog måske mindre alsidig. Laver man en større portion kan man med fordel opdele den i i flere mindre glas, da den vil holde længere i et uåbnet glas. Det vil også give en undskylning for at prøve forskellige smagvarianter i hvert glas. Men jeg håber at jeg har givet jer en ny ide til hvordan man kan tilberede løgene næste gang. Velbekomme!
Hvor længe kan løgmarmelade holde sig? Hvilke retter passer løgmarmelade bedst til? Kan man bruge andre typer løg end rødløg?
Hvor længe kan løgmarmelade holde sig?
Hvis den opbevares i rene, skoldede glas, kan løgmarmelade holde sig i køleskabet i op til 2-3 uger.
Hvilke retter passer løgmarmelade bedst til?
Den er oplagt til kød, osteborde, burgere, sandwich og som topping på pizza eller bagte grøntsager.
Kan man bruge andre typer løg end rødløg?
Ja, man kan sagtens bruge hvide eller gule løg, men rødløg giver både en smukkere farve og en naturligt rundere sødme.