En klassisk opskrift der bare virker
Chokolade cookies er en af de ting, de fleste har prøvet, men som sjældent bliver helt rigtige første gang. Der er bare så mange ting der kan gå galt med dem, enten bliver de for sprøde, for tørre eller også flyder de for meget ud. Denne opskrift skal der ses som en god grundopskrift er værd at have styr på, som du derefter kan bruge til at flere mange forskellige cookies. Opskriften er inspireret af den klassiske Amerikanske opskrift på “Chocolate Chip Cookies” og vi bruger den som springbræt til at lave cookies med nødder, bær, smarties, andre former for Chokolade osv. Heldigvis er det en opskrift, der ikke kræver særlige ingredienser, så du burde have de fleste ingredienser klar. Når først man har lavet den et par gange, begynder man også at få en fornemmelse for dejen, og det er her det bliver nemmere at justere små ting undervejs.
Det er de små ting der afgør resultatet
Selvom opskrift er simpel kan den alligevel tage et par forsøg at lave perfekt, men her er nogle tips der forhåbentligt hjælper. Først og fremmest er det vigtigt at smør og sukker piskses lyst og cremet, ellers får dine cookies ikke den rigtige konsistens, og æggene skal gerne tilsættes ét ad gangen, så dejen ikke skiller. Når man melet kommer i er det vigtigt ikke at røre for længe, det er en af de fejl der kan gør dem tørre. En ekstra ting man burde prøve er at skære chokoladen i ret store stykker, Det hjælper ikke nødvendigvis konsistensen på dejen, men gør den virkelig smager lækkert. Bagetiden er også afgørende, og cookies skal være mere bløde når end du tror når de kommer ud af ovnen. De bager stadig en smule efter de kommer ud af ovnen, og når de køler af, så hvis man bager dem for længe, mister man den seje midte. Det kan godt kræve et par forsøg at ramme helt rigtigt, men selv hvis de ikke bliver perfekte, smager de stadig godt, og så er det bare en undskylning for at lave flere.
En opskrift man kan bruge igen og igen
Som jeg nævner tidligere fungere denne opskrift perfekt som en base til flere forskellige cookies, og når først dejen er lavet, kan man nemt dele den op og prøve de forskellige variationer. Nogle vælger at tilsætte nødder for lidt ekstra bid, mens andre går med hvid chokolade, smarties, eller tørrede bær for en sødere version. Dejen kan også sagtens laves i forvejen og gemmes på køl. Så det bliver nemmere at bage en portion i fremtiden, når man lige har tid eller bare brug for nogle lækre cookies.
Hvorfor bliver mine cookies hårde? Kan man fryse cookiedej? Hvordan får man dem bløde i midten?
Hvorfor bliver mine cookies hårde?
Det skyldes ofte for lang bagetid eller for meget mel i dejen.
Kan man fryse cookiedej?
Ja, dejen kan sagtens fryses ned og bages direkte fra frost.
Hvordan får man dem bløde i midten?
Tag dem ud af ovnen, mens de stadig er lidt bløde, da de sætter sig under afkøling.