Citron gør den cremede pasta perfekt til sommer
Når solen skinner og aftensmaden helst skal være både nem og lækker, så er Pasta Limone altså en af de pastaretter jeg gerne vender tilbage til, for selvom der både er fløde, smør og parmesan i saucen, så sørger citronen for at det hele stadig smager friskt. Kombinationen fungerer virkelig godt, fordi syren fra citronen giver modspil til fedmen fra fløden og parmesanen, mens masser af friskkværnet peber giver lidt ekstra kant, og resultatet er en cremet pastaret hvor det faktisk kan være temmelig svært at stoppe igen. Den kan sagtens stå alene som en hurtig aftensmad, men den er også genial som tilbehør til eksempelvis laks eller kylling med en sprød salat ved siden af, og så har man pludselig et rigtig lækkert sommermåltid uden at skulle bruge hele aftenen i køkkenet. Der skal selvfølgelig lyde en stor tak til Madmomster på Instagram for at dele opskriften med os, for det her er virkelig Easy Peasy Pasta når det er bedst.
Gem pastavandet inden du hælder det ud
Der er ikke mange trin i opskriften, men hvis saucen skal blive rigtig lækker, så skal du huske at gemme noget af pastavandet inden pastaen hældes fra, for en deciliter af det kommer direkte ned i saucen sammen med parmesanen. Mens pastaen koger, smeltes smørret på en dyb pande, hvorefter fløden tilsættes og får lov til at koge let op, og derefter kommer både citronsaft, lidt fintrevet citronskal, salt og friskkværnet peber i. Brug gerne en økologisk citron når skallen skal med, og start med den angivne mængde skal, for citronskal giver masser af aroma og skal helst løfte retten uden at overdøve de andre ingredienser. Til sidst tilsættes friskrevet parmesan og pastavand, saucen får lov til at koge let op igen og den varme pasta vendes direkte rundt i den cremede citronblanding. Smag altid til til sidst, for balancen mellem citron, parmesan, salt og peber er det der får sådan en simpel pastaret til virkelig at fungere.
Spis den alene eller brug den som tilbehør
Pasta Limone er sådan en opskrift der er god at have i baghovedet, fordi den både kan være hele måltidet og en del af noget større, og på en varm sommerdag ville jeg sagtens bare servere den med friske krydderurter, friskkværnet peber og måske en sprød salat ved siden af. Vil du gøre måltidet lidt mere fyldigt, så passer den friske citronsmag rigtig godt sammen med både laks og kylling, og vil du have en mindre flødet version, så kan fløden ifølge opskriften også erstattes med pastavand og olivenolie. Uanset hvilken vej du går, så er idéen den samme, for citronen skal give friskhed til den fyldige pasta, og det er lige præcis derfor jeg synes retten passer så godt til sommeren. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvad kan man servere til Pasta Limone? Hvorfor skal man gemme pastavandet? Kan Pasta Limone laves uden fløde?
Hvad kan man servere til Pasta Limone?
Pastaen kan sagtens spises som den er, men den fungerer også rigtig godt som tilbehør til eksempelvis laks eller kylling, gerne med en frisk og sprød salat ved siden af.
Hvorfor skal man gemme pastavandet?
Der bruges cirka en deciliter af kogevandet i saucen sammen med parmesan, fløde og citron, så husk at tage lidt fra inden resten af pastavandet hældes ud.
Kan Pasta Limone laves uden fløde?
Ja, ifølge opskriften kan fløden erstattes med pastavand og olivenolie, hvis du ønsker en anden version af den friske citronpasta.