En klassiker lavet som små muffins
Hvis du allerede kender og elsker Du ved nok kagen, så tror jeg altså også du bliver ret glad for den her version, for her får du den klassiske bløde chokoladekage med den smovsede kokosglasur, men lavet som små muffins der er lige til at hapse. Den minder på mange måder lidt om en blanding mellem drømmekage og chokolademuffins, for vi får den bløde kage og masser af kokos, men samtidig kommer der kakao og kaffe i den lækre topping, og det giver den karakteristiske smag som gør Den du ved nok så god. Det bedste er næsten at toppingen ikke kun ligger ovenpå, for der skæres også et lille hul i hver muffin som fyldes med den, så der venter en blød og smovset midte når du tager den første bid. Og når hele herligheden samtidig kan laves på lidt over 30 minutter, så er det altså en ret genial lille kage når man har lyst til hjemmebag uden at bruge hele dagen i køkkenet.
Husk at gemme plads til det bedste
Selve dejen er utrolig nem at lave, men der er alligevel et par små ting jeg ville være opmærksom på, og først skal æg, sukker og brun farin piskes godt luftigt, hvorefter resten af ingredienserne vendes sammen til en jævn dej uden klumper. Når dejen fordeles i muffinsformene skal du kun fylde dem knap to tredjedele op, for kagerne hæver selvfølgelig i ovnen, men mindst lige så vigtigt skal der være plads til den gode topping bagefter. Efter cirka 18 minutter ved 200 grader skal de lige have lov til at køle lidt, mens flormelis, kakao, vanilje, smør, kokosmel og kold kaffe smeltes forsigtigt sammen ved lav varme. Så kommer det lille trick der virkelig gør den her version god, for du skærer et hul i toppen af hver muffin og kommer noget af kokosblandingen direkte ned i midten, inden resten fordeles ovenpå, og på den måde får du altså topping i næsten hver eneste mundfuld.
De er næsten bedre når de får lov at stå lidt
Det kan godt være svært ikke bare at spise dem med det samme, for de kan faktisk serveres så snart toppingen er kommet på, men hvis du kan vente lidt, så har de rigtig godt af at stå mens kokosblandingen sætter sig. De små muffins er oplagte til kaffebordet, fødselsdagen eller bare en weekend hvor der skal noget sødt på bordet, og hvis du hellere vil have den klassiske kageoplevelse, så kan opskriften også bages i et mindre fad i stedet. Jeg er nu ret vild med muffinsudgaven, for man får sin helt egen lille kage med både blød chokoladedej, kokosglasur og den smovsede overraskelse i midten, og det er altså svært at være utilfreds med. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvorfor skal muffinsformene kun fyldes to tredjedele? Hvad gemmer der sig i midten af kagerne? Kan opskriften bages som én stor kage?
Hvorfor skal muffinsformene kun fyldes to tredjedele?
Dejen hæver under bagningen, og samtidig skal der være god plads til den lækre kokos, kakao og kaffetopping når kagerne er færdigbagte.
Hvad gemmer der sig i midten af kagerne?
Der skæres et lille hul i hver muffin efter bagningen, som fyldes med den samme smovsede kokos, kakao og kaffeblanding som kommer på toppen.
Kan opskriften bages som én stor kage?
Ja, hvis du ikke vil lave muffins, kan dejen i stedet bages i et mindre fad, så du får en mere klassisk udgave af kagen.