Den klassiske flødekage alle danskere kender – og nu kan du lave den selv
Medaljer er en af de mest ikoniske kager i det danske bagerrepertoire, og nu kan de nemt laves derhjemme med denne opskrift fra Gastrofun. Kombinationen af sprøde mørdejsbunde, luftigt flødeskum, blød vaniljecreme og frisk pynt med glasur og jordbær rammer alle de rigtige noter – både visuelt og smagsmæssigt. Det er en kage, der både ser imponerende ud og smager himmelsk. Mørdejen laves hurtigt med få ingredienser og skal blot bages let gylden i ovnen. Hemmeligheden bag den perfekte medalje ligger i balancen: ikke for sød, ikke for tung, men præcis så lækker som du husker dem fra bagerens montre. Det er en kage, der vækker minder – og som med garanti vil imponere gæsterne til fødselsdag, søndagskaffe eller som en ekstra forkælelse i weekenden.
Sådan får du medaljerne til at ligne en million – små tricks med stor effekt
Selvom medaljer ser avancerede ud, er de faktisk ikke svære at lave, hvis man følger nogle få gode råd. Brug altid koldt smør til mørdejen og arbejd hurtigt, så den ikke bliver for varm – det giver den sprødeste bund. Når flødeskummet skal piskes, er det vigtigt ikke at overpiske – hellere lidt for blødt end for stift, da det sætter sig yderligere, når det sprøjtes ud. Brug en stor stjernetyl til sprøjteposen for det flotteste resultat – det giver både højde og elegance. Glasuren skal være tyk nok til at blive på toppen, men ikke så sej, at den er svær at smøre ud. Hvis du vil lave et ekstra dekorativt twist, så tilsæt lidt farve eller kakaopulver i glasuren. Jordbærrene på toppen giver ikke bare friskhed, men også det perfekte farvespil mod den hvide glasur. Vil du gøre kagerne endnu mere luksuriøse, kan du drysse lidt spiseligt guldstøv eller frysetørrede bær over.
Servering og opbevaring – og sådan undgår du, at de går i tusind stykker
En af de største udfordringer med medaljer er netop det, der gør dem så lækre: den sprøde mørdej. Når man forsøger at skære i dem med en ske eller gaffel, knækker de let – præcis som en tartelet. Det bedste trick er derfor at servere dem med en lille kniv og gaffel, så man selv kan dele dem nænsomt. Alternativt kan de serveres som mini-medaljer, der kan spises i én mundfuld. Medaljerne bør samles umiddelbart før servering, så mørdejen forbliver sprød. Har du rester, kan de godt opbevares i køleskabet i nogle timer, men forvent at bunden bliver en smule blødere. Til gengæld kan du sagtens forberede både mørdejsbunde, creme og flødeskum dagen før – og så samle dem i sidste øjeblik. På den måde er de perfekte til gæster, der skal imponeres med noget hjemmelavet og elegant.
Hvor længe kan medaljerne holde sig? Kan jeg lave dem i god tid? Hvilke frugter kan jeg ellers pynte med?
Hvor længe kan medaljerne holde sig?
Når de er samlet, er de bedst samme dag, men kan holde sig i 6-8 timer i køleskabet. Længere end det bliver bunden blød.
Kan jeg lave dem i god tid?
Ja, du kan bage bundene og lave cremen dagen før. Saml dem først lige inden servering for at bibeholde sprødheden.
Hvilke frugter kan jeg ellers pynte med?
Ud over jordbær fungerer hindbær, blåbær, passionsfrugt eller skiver af kiwi rigtig godt – især hvis du vil give dem et friskere eller farverigt twist.