Hvad er quinoa og hvor kommer det fra
Quinoa er en råvare som mange har hørt om, men som ikke alle helt ved hvad er. Helt teknisk set er det faktisk ikke et korn, men et frø, der stammer fra Sydamerika hvor det har været dyrket i tusindvis af år, især i områder omkring Peru og Bolivia. Inkaerne betragtede det som noget helt særligt og kaldte det endda for “moderkornet” fordi det var så næringsrigt og mættende, og hvis ikke det er nok til at få din interesse så ved jeg ikke hvad er. I dag er quinoa heldigvis relativt populært i mange dele af verden, især fordi det indeholder en god mængde protein, fibre og mineraler. Det gør det til et oplagt alternativ til ris, pasta eller bulgur, især hvis man gerne vil spise lidt lettere her op til sommermånederne.
Derfor fungerer quinoa så godt i salater
Noget af det der gør quinoa så anvendeligt er konsistensen. Når det er kogt, bliver det let og luftigt med en lille smule bid, hvilket passer perfekt i eksempelvis salater. Quinoa passer selvfølgelig til meget mere end bare salater, men det er den del vi gerne vil fremvise her til opskriften. I denne version bliver de nemlig kombineret med sprøde grøntsager som peberfrugt og agurk, saftige tomater og en cremet feta, som gør den helt perfekt. Dressingen med tomat og pesto binder det hele sammen og giver en dyb smag, som løfter de ellers simple ingredienser.
En råvare med masser af muligheder
Som jeg nævner er quinoa er ikke kun til salater, og det er måske her mange danskere bliver overraskede. De kan bruges i alt fra varme retter til morgenmad og endda som base i vegetariske frikadeller. Det fungerer godt sammen med både grøntsager, kød og fisk og kan også nemt tilpasses til forskellige køkkener, fra middelhavs inspirerede retter og også mere asiatiske smage. Samtidig er det en råvare der egner sig godt til meal prep, da det kan koges i forvejen og opbevares på køl, så det er klar til brug i løbet af ugen. Held og lykke med opskriften og velbekomme!
Hvad er quinoa? Kan man bruge det i stedet for ris? Skal det koges på forhånd?
Hvad er quinoa?
Quinoa er et frø fra Sydamerika, som minder om korn og er kendt for sit høje indhold af protein og fibre.
Kan man bruge det i stedet for ris?
Ja, quinoa fungerer rigtig godt som alternativ til ris, pasta eller bulgur i mange retter.
Skal det koges på forhånd?
Ja, quinoa skal koges før brug, men det kan sagtens laves i forvejen og opbevares på køl.